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四種“添加劑”的來(lái)源功能以及應(yīng)用范圍

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-10
核心提示:迷迭香酸(紫蘇提取物) 迷迭香酸是有一定生物活性的酚酸類化合物。最早由Ellis自迷迭香中發(fā)現(xiàn),故而得名。 紫蘇是一種唇形科植物,長(zhǎng)期以來(lái)作為中草藥使用,具有解毒、散寒、行氣和健胃功能。該植物有特異芳香,美國(guó)、俄羅斯、日本、朝鮮、印尼等國(guó)已將其視為一種油料

     迷迭香酸(紫蘇提取物)
迷迭香酸是有一定生物活性的酚酸類化合物。最早由Ellis自迷迭香中發(fā)現(xiàn),故而得名。

紫蘇是一種唇形科植物,長(zhǎng)期以來(lái)作為中草藥使用,具有解毒、散寒、行氣和健胃功能。該植物有特異芳香,美國(guó)、俄羅斯、日本、朝鮮、印尼等國(guó)已將其視為一種油料作物來(lái)種植。

迷迭香酸的主要功能:抗氧化性。RosA具有極強(qiáng)的清除體內(nèi)自由基的活性。其抗氧化活性強(qiáng)于咖啡酸、綠原酸、葉酸等,由于其抗氧化活性,RosA還能抑制內(nèi)皮細(xì)胞調(diào)節(jié)的低密度脂蛋白的氧化?共』钚。由于RosA具有很強(qiáng)的抗病毒活性,很強(qiáng)的抗氧化活性,因此國(guó)際上RosA用于化妝品已有多項(xiàng)專利。RosA能抑制透明質(zhì)酸酶的活性,可保持透明質(zhì)酸在表皮細(xì)胞長(zhǎng)時(shí)間存在,起到抗感染、去色斑、抗氧化、增加彈性,去皰疹等作用?寡鬃饔。

迷迭香酸的抗炎機(jī)理可能是:1)與抑制花生四烯酸代謝中的5-脂氧化酶(5—LO)有關(guān)。2)對(duì)補(bǔ)體依賴性PGI2的合成產(chǎn)生抑制作用,干擾不同途徑C3轉(zhuǎn)化酶的活性。3)抗氧化及消除自由基。抗血栓、抗血小板聚集。RosA抗血小板聚集和增強(qiáng)血漿纖維蛋白溶解活性的結(jié)果,能使靜脈血栓的生成減少,從而表現(xiàn)為抗血栓作用?咕。

RosA可抑制革蘭氏陰性菌大腸桿菌的生長(zhǎng);可抑制表層真菌一紅色毛蘚菌和深層真菌一白念珠菌;能抗急慢性感染,抑制免疫細(xì)胞的非正常增殖,降低因感染而引起的酶含量。用途:食品、飲料、化妝品、藥衣等生產(chǎn)加工。迷迭香酸的含量為≥10%。
甘藍(lán)紅色素
天然食用色素,用于酸性食品,如飲料、果醬、果凍等著色。

來(lái)源:從紅甘藍(lán)的葉中提取、精制而成。主要成分為花青素、黃酮等組成。溶解性:溶于水、乙醇、醋酸等,不溶于油脂。酸性呈紫紅色,中性呈藍(lán)紫色,堿性呈藍(lán)色。
辣椒紅色素

以辣椒為原料,采用科學(xué)方法提取,分離,精制而成的天然色素。主要成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素,為深紅色油溶性液體,色澤鮮艷,著色力強(qiáng),耐光、熱、酸、堿,且不受金屬離子影響;溶于油脂和乙醇,亦可經(jīng)特殊加工制成水溶性或水分散性色素。該產(chǎn)品富含β-胡蘿卜素和維生素C,具保健功能,廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點(diǎn)、色拉、罐頭、飲料等各類食品和醫(yī)藥的著色。
紅辣素

 紅辣素也稱辣椒油樹(shù)脂,以科學(xué)方法從優(yōu)質(zhì)辣椒中提取,是辣椒紅色素和辣椒素的混合物。產(chǎn)品主要成分為辣椒紅素,辣椒玉紅素和辣椒素。產(chǎn)品為深紅色油狀液體,具有天然辛辣味,既可作為食品的著色劑,又可作為食品菜肴的調(diào)味劑,是一種安全方便的天然食品添加劑。其廣泛用于方便面、醬菜、紅油等產(chǎn)品的調(diào)色調(diào)味。 
 

 

 

 
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