人們喜愛巧克力香醇美好的口感,但不免擔心會引起肥胖。事實上,營養(yǎng)學家們的研究證明:吃巧克力容易導致肥胖的觀點是不正確的。
據(jù)北京大學第三醫(yī)院運動醫(yī)學研究所陳吉棣教授介紹:絕大多數(shù)的肥胖是由于吃得過量和缺乏運動,攝入的能量超出消耗的能量,使得多余的能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來造成的。
通常,一塊50克重的巧克力所提供的能量約為200千卡,相當于1.67兩(84克)糧食所提供的能量,或相當于跑步15分鐘所消耗的能量。而正常人每人每天需要的熱量平均值為2000~2500千卡,每分鐘需要1千卡的能量來維持生命,如心跳、呼吸、體內(nèi)化學過程及體溫。陳教授介紹:喜愛吃巧克力的人只要通過增加適當?shù)倪\動來維持能量平衡就不會引起肥胖。
在人們的日常飲食方式中,人體對食品中宏量營養(yǎng)素,即蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的需求是大量的,它為人體提供能量來源并保持身體各組織間的正常工作。根據(jù)推薦的中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(RDI),正常人每人每天宏量營養(yǎng)素的推薦攝入量為:蛋白質(zhì)為總能量的10%~15%,約為75克~90克;脂肪為總能量的20%~30%;
碳水化合物為總能量的55%~65%,每天應至少攝入50克;而一塊44克重的黑巧克力中含蛋白質(zhì)1.85克,脂肪13.2克和碳水化合物27.76克。此外,約占人體重量4%~5%的20種常量元素中,鈣、磷、鎂、鉀、鈉每日的需要量都在100毫克以上。一塊44克重的黑巧克力中含鈣14.08克、磷58.08毫克、鎂50.6毫克、鉀160.60毫克、鈉4.84毫克,所以巧克力能夠補充人體每天對于多種營養(yǎng)素的需求。巧克力中的可可多酚是常見的自由基清除劑,能夠較好地保護機體免受氧化損傷,并能保護心血管系統(tǒng)的健康。