在日常生活中，經常食用的植物油有花生油、豆油、萊籽油、棉籽油這四種，用下面的方法可以初步鑒別其質量的好環(huán)。
透明度：通過觀察其透明度，可初步判斷該油的含磷脂的去除程度以及該油的精煉程度，好的植物油，經過24小時的靜置后，應該是清晰透明，不混濁、無沉淀和無懸浮物。
色澤：豆油一般為淡黃色，質量較好的為深黃色；花生油為淡黃色或淺橙色；菜籽油中為黃中帶綠或者是金黃色；棉籽油為淡黃色。
氣味：用手指沾一點油，聞其氣味，不同的植物油都有各自不同的氣味，質量較好的植物油，不應有其它的異味，更不能有酸味或哈喇味。
透明度：通過觀察其透明度，可初步判斷該油的含磷脂的去除程度以及該油的精煉程度，好的植物油，經過24小時的靜置后，應該是清晰透明，不混濁、無沉淀和無懸浮物。
色澤：豆油一般為淡黃色，質量較好的為深黃色；花生油為淡黃色或淺橙色；菜籽油中為黃中帶綠或者是金黃色；棉籽油為淡黃色。
氣味：用手指沾一點油，聞其氣味，不同的植物油都有各自不同的氣味，質量較好的植物油，不應有其它的異味，更不能有酸味或哈喇味。