亚洲欧美日韩国产综合网_自拍视频精品一区二区三区_无码激情AV一区二区三区_二天天AV综合网

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁(yè)| 加入桌面| | 手機(jī)版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當(dāng)前位置: 首頁(yè) » 食品專題 » 大棗專題 » 正文

山東的酒棗

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-11  瀏覽次數(shù):342
核心提示:老家的棗有多種吃法,剛從樹上摘下來(lái)的鮮棗可以生著吃,蒸著吃,鮮棗曬干后,可以煮著吃,還可以摻到面里做成棗糕吃。對(duì)精靈古怪的孩子們來(lái)說(shuō),最解饞的一種吃法是醉著吃。醉出來(lái)的棗,叫酒棗,腌制酒棗的過(guò)程叫醉?xiàng)棥?醉?xiàng)椀臅r(shí)節(jié),在農(nóng)歷八月十五前后,此時(shí)棗子大片大
    老家的棗有多種吃法,剛從樹上摘下來(lái)的鮮棗可以生著吃,蒸著吃,鮮棗曬干后,可以煮著吃,還可以摻到面里做成棗糕吃。對(duì)精靈古怪的孩子們來(lái)說(shuō),最解饞的一種吃法是——醉著吃。醉出來(lái)的棗,叫酒棗,腌制酒棗的過(guò)程叫醉?xiàng)棥?nbsp;
  醉?xiàng)椀臅r(shí)節(jié),在農(nóng)歷八月十五前后,此時(shí)棗子大片大片地紅了,為醉?xiàng)椞峁┝诵迈r而充足的原料。醉?xiàng)椫,先找一個(gè)壇子里里外外清洗干凈,口兒朝下,底兒朝上,將水空干。要醉的棗必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選,個(gè)大的,紅的,長(zhǎng)得順眼的,才有資格被宴請(qǐng)“入甕”。地道的酒棗,應(yīng)該讓人先飽眼福,再飽口福。有了棗子和壇子以后,還得準(zhǔn)備半碗白酒,大都是散裝的,度數(shù)較高的高粱酒。 
  醉?xiàng)棔r(shí),洗凈雙手,提起幾個(gè)挑好的棗,浸到酒碗里,拌一拌,然后撈起,將手伸進(jìn)壇子,把棗輕輕放好。等棗裝滿了,剩下最后一道工序是封口,這一步絕對(duì)馬虎不得,倘若封得不嚴(yán)實(shí),棗就會(huì)全部爛掉。選一張闊大的荷葉或者蓖麻葉,蘸上水濕透,蓋住壇子口,葉子上面扣一只碗,碗上糊一層厚厚的泥巴,然后把沉甸甸的壇子搬到墻角,接下來(lái)要做的和能做的,就只有靜靜地等待。 
  棗,要在壇子里悶上三四個(gè)月,才能開封。盡管醉?xiàng)椀臅r(shí)候小心翼翼,卻也難免百密一疏,整壇子棗保持金剛不壞之身的情形不多,大多數(shù)是有好有又喜又憂。開封的活兒,由家里的大人來(lái)做,可是熱情最高的卻是孩子們,他們眼巴巴地盯著那個(gè)私下里不知道算計(jì)了多少遍的寶貝,看著揭去的泥塊,伴著一股濃烈的醇香,跳出的是又大又紅又鮮又亮的酒棗,小孩子必要爆出幾聲歡叫,干活的大人也會(huì)受到感染,綻出笑臉。先嘗后快的,當(dāng)然是饞得要命的小孩子們,但只能吃幾個(gè)解解饞,因?yàn)榫茥検钦写腿说囊坏啦恕?nbsp;
  與鮮棗和干棗相比,酒棗不單香甜,而且松軟,小孩子的牙嫩,吃起來(lái)就比較省勁。當(dāng)然,最重要的還是酒棗的味道好,因?yàn)槊牢峨y得,所以吃起來(lái),便有點(diǎn)鄭重其事。像吃水果糖那樣,把酒棗放進(jìn)嘴里,依依不舍地含上老半天,再慢慢地、細(xì)細(xì)地嚼碎,咽下。 
  十多年后,我嘴里的牙齒已經(jīng)變得相當(dāng)堅(jiān)硬,此間嚼過(guò)無(wú)數(shù)瓜果梨桃,大魚大肉,生猛海鮮,可是越嚼越?jīng)]胃口,總覺(jué)得老家的東西好吃。前不久,上外地出差,竟撞上了一個(gè)賣酒棗的,價(jià)格不貴,兩塊五一袋兒。驚喜之余,痛快地買了兩袋,匆匆忙忙回到招待所,打開一袋,那棗飽滿、鮮亮,樣子一點(diǎn)兒都不含糊,本想拉開架式吃個(gè)“大快人心”,誰(shuí)曾想,剛吃了一口,就酸倒了牙。唉!老家的月亮是不是比別處的圓不敢說(shuō),但是老家自制的酒棗好吃卻是板上釘釘?shù)氖聦?shí)。
 

 
0條 [查看全部]  相關(guān)評(píng)論

 
推薦圖文
推薦食品專題
點(diǎn)擊排行