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蘋果銀耳瘦肉湯

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-17
核心提示:菜譜名稱 豌豆黃 所屬菜系 浙江菜 基本特點(diǎn) 滋味鮮美 基本材料 白豌豆1000克,白糖500克, 紅棗150克,食用堿2克 1.將白豌豆去皮碾碎,紅棗洗凈上鍋煮爛制成棗汁待用。 2.火上坐砂鍋或鋁鍋,注水約3000克,下入白豌豆粒、堿面,開鍋后用小火煮約一個半小時,成稀糊狀時,過

菜譜名稱  豌豆黃  

所屬菜系  浙江菜  

基本特點(diǎn)  滋味鮮美  

基本材料  白豌豆1000克,白糖500克, 紅棗150克,食用堿2克  
    
1.將白豌豆去皮碾碎,紅棗洗凈上鍋煮爛制成棗汁待用。 

2.火上坐砂鍋或鋁鍋,注水約3000克,下入白豌豆粒、堿面,開鍋后用小火煮約一個半小時,成稀糊狀時,過細(xì)羅使白豌豆成細(xì)泥狀。 

3.鋁鍋上火,將豌豆泥加入白糖、紅棗汁攪拌均勻,倒入鋁鍋內(nèi),翻炒至起稠,倒入不銹鋼盤子里,晾涼,上面蓋濕布放入冰箱,吃時用刀切成小塊即可。   菜譜名稱  清補(bǔ)涼——蘋果銀耳瘦肉湯  
所屬菜系  粵菜  
基本特點(diǎn)  潤肺、化痰、美容  
基本材料  瘦肉400g,蘋果1個,蜜棗6顆,銀耳、胡蘿卜適  

1.瘦肉切厚片,蘋果去心切塊,胡蘿卜切塊。 

蘋果和胡蘿卜不用去皮,因?yàn)楣I養(yǎng)很豐富。但蘋果籽容易上火,一定要去掉。 

此款湯易將味道釋放出來,所以煲好后不僅湯好喝,瘦肉味道也很鮮美,建議選擇后臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉,小朋友食用不妨選擇五花肉,湯的口感會更好。 

2.在鍋中加入約6碗水,放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開后,再用中小火燉約30分鐘。 

3.將銀耳洗凈,泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。 

4.加適量鹽,即可上桌。  

 

 

 
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