【主料】光雞半只,冬菇一兩,花生米三兩,發(fā)菜三錢,紅棗八粒去核,姜一片,蔥二條。
【調料】蠔油二匙,鹽半匙,麻油、胡椒粉少許,酒一匙,水適量。
【制作】
花生米放入清水中煮滾,冷后去衣洗凈。
冬菇浸軟去雜、瀝干水,用半匙糖、一匙酒、一匙油、少半匙生粉腌料拌勻。
發(fā)菜用清水浸軟洗凈瀝干水。油鍋爆姜、蔥,加水三杯煮滾,下發(fā)菜煮5分鐘,撈起瀝干水。
雞洗凈瀝干水,用老抽、鹽各半匙擦勻腌10分鐘。
起油鍋放入雞,爆至皮的一面呈黃色鏟起。放下姜爆香,放入調料及花生、冬菇、紅棗、雞,慢火燉15分鐘至雞熟。取起雞,下發(fā)菜再燉20分鐘。將冬菇、發(fā)菜、花生、紅棗放碟上,雞切塊排在面上。
把汁煮滾,調味,用生粉一匙、水二匙、老抽半匙混勻勾芡,淋在雞上。
【服法】佐餐食。
【功效】補氣,補血,強健筋骨,延緩衰老。
【調料】蠔油二匙,鹽半匙,麻油、胡椒粉少許,酒一匙,水適量。
【制作】
花生米放入清水中煮滾,冷后去衣洗凈。
冬菇浸軟去雜、瀝干水,用半匙糖、一匙酒、一匙油、少半匙生粉腌料拌勻。
發(fā)菜用清水浸軟洗凈瀝干水。油鍋爆姜、蔥,加水三杯煮滾,下發(fā)菜煮5分鐘,撈起瀝干水。
雞洗凈瀝干水,用老抽、鹽各半匙擦勻腌10分鐘。
起油鍋放入雞,爆至皮的一面呈黃色鏟起。放下姜爆香,放入調料及花生、冬菇、紅棗、雞,慢火燉15分鐘至雞熟。取起雞,下發(fā)菜再燉20分鐘。將冬菇、發(fā)菜、花生、紅棗放碟上,雞切塊排在面上。
把汁煮滾,調味,用生粉一匙、水二匙、老抽半匙混勻勾芡,淋在雞上。
【服法】佐餐食。
【功效】補氣,補血,強健筋骨,延緩衰老。