為刺參科動(dòng)物刺參或其他種海參的全體。分布我國(guó)黃海、渤海區(qū)域。廣東、福建、沿海一帶也有分布,但品質(zhì)較次。春、秋兩季捕撈,捕后從腹面剖一裂口,取出內(nèi)臟,置沸海水內(nèi)煮一下,撈出加鹽攪拌,腌藏5—20日,再把腌海參的鹵汁倒人鍋內(nèi),進(jìn)行第二次煮,約煮1--2小時(shí),撈出,放人拌灰槽內(nèi),加松木炭火揉拌,放日光下曬干備用。
【性味】味甘、咸,性平。
【功用主治】補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥。用于精血虧損、陽(yáng)痿、夢(mèng)遺、小便頻數(shù)、腸燥便秘等癥。
【海參食療方精選】
1.治再生障礙性貧血:鮮海參100克,當(dāng)歸15克,黃芪30克,杞子15克,熟地30克,水煎,飲湯食海參。每日1次。
2.治產(chǎn)后乳汁不足:鮮海參100克,豬蹄200克,王不留行20克,當(dāng)歸15克,黃芪30克,水煎,飲汁食海參與豬蹄,每日1次。
3.治陰虛腸燥之便秘:海參30克,黑木耳30克,豬大腸150克,同煮湯,用食鹽、味精調(diào)味食用。
4.治癌癥病人術(shù)后、放化療中貧血者:海參150克,鮑魚50克,冬瓜半只,蹄筋100克,冬筍100克,冬菇20克,火腿30克,青豆10粒,精鹽4克,味精1.5克,油50克,米酒20毫升,上湯500毫升。先去掉冬瓜瓤;將鮑魚、蹄筋、冬筍、香菇、海參、火腿均切成約1厘米見方的丁,海參、冬筍、蹄筋用開水燙,撈出控干。上述原料用油稍炒后一起放入冬瓜盅內(nèi),再把冬瓜放入大碗內(nèi),加上味精、鹽、米酒、上湯。蒸熟取出,淋上麻油即可佐膳服用。
5.治癌癥術(shù)后、放化療中肝腎虛弱貧血者:水發(fā)海參200克,荸薺200克,火腿60克,香油少許,雞蛋清25克,味精5克,米酒 15克,濕淀粉50克,精鹽、干面粉少許,姜水、清湯25毫升。將海參一片兩半,用開水燙一下,抖去水分,里面朝上,撒上少許干面粉。將荸薺洗凈去皮,砸成細(xì)泥,放人碗內(nèi),加入雞蛋清,姜水、味精、米酒、鹽、濕淀粉少許,攪在一起,并用匙子抹在海參上面,將火腿切成小片,排在上面,放入盤內(nèi),上屜蒸熟取出。勺內(nèi)加人清湯、精鹽、味精、米酒煮開后,撇去浮沫,用水淀粉勾芡,加上麻油,澆在海參內(nèi)即成。
6.治精血虧損、陽(yáng)痿、遺精、遺尿者:水發(fā)海參50克,豬胰1條,豬肝100克,切成長(zhǎng)塊,放人開水中燙一下(去腥氣),放人砂鍋內(nèi),加人海參、雞清湯、醬油、米酒、白糖、姜片、蔥、鹽、豬油燉熟食用。每日1次。
7、海參500克,酒炒全當(dāng)歸、巴戟肉,鹽水炒牛膝、破故紙、龜板、鹿角膠(烊化)、枸杞子各120克,羊腎(去筋)十對(duì),鹽水炒杜仲、菟絲子各250克,核桃肉一百個(gè),豬脊髓十條(去筋),上述中藥共研細(xì)末,用豬脊髓、鹿角膠等和丸,每次服12克,溫酒送下,治腰痛、夢(mèng)遺滑精。
8、海參適量,加冰糖適量,煮湯,每日早晨空腹服食,療程不限,治高血壓、血管硬化。
9、海參燒存性,研細(xì)末,每次用2克,加阿膠6克,加水半杯燉至溶化后,空腹用米湯沖服,每日三次,治痔瘡出血。
10、羊肉海參湯:海參、羊肉切片,同煮湯,加入生姜、食鹽調(diào)味食用,適用于陽(yáng)痿,小便頻數(shù)。
11、豬瘦肉海參湯:海參、豬瘦肉切片,同煮湯,加食鹽調(diào)味食用,適用于體弱或病后或產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)之用。
12、肝胰扒海參:海參50克,水發(fā)洗凈;豬胰1條、豬肝100克,切成長(zhǎng)塊,放入開水中氽一下(去腥氣),放入砂鍋內(nèi),加入海參、雞清湯、醬油、料酒、白糖、姜片、蔥、鹽、豬油燉熟食用。有補(bǔ)腎潤(rùn)燥,養(yǎng)血補(bǔ)血作用。適用于遺尿、遺精、陽(yáng)痿、小便頻數(shù)等癥。
13、木耳豬腸海參湯:木耳30克,海參20-30克,豬大腸150-200克,同煮湯,用食鹽、味精調(diào)味食用,可治陰虛腸燥之便秘。
14、海參珍珠蜜:海參500克煮爛,加入白糖500克,蜜糖250克,珍珠粉30克,熬勻后裝瓶,每次服一湯匙,每日2-3次。有鎮(zhèn)痛、消炎、滋臟護(hù)肝作用,為優(yōu)良的護(hù)肝劑。
15、海參、大棗(去核),焙干為末,每次服10克,一日兩次,用溫開水送服?芍窝摪Y,亦適用于胃及十二指腸潰瘍。 (海參食療方)
【用法用量】視病情適量用。
【宜忌】脾弱不運(yùn)、痰多便滑、外邪未盡者均不可食。
【成分與藥用】
本品含海參甙、酸性粘多糖、海參毒素、粘蛋白、糖蛋白、鮮海參含水分76%,蛋白質(zhì)21.5%,脂肪0.3%,碳水化合物1%,又含鈣、磷、鐵及碘等。具有抗腫瘤,促進(jìn)和恢復(fù)癌癥患者的免疫功能,促進(jìn)骨髓造血功能,并增加癌瘤組織的血流量,提高藥物在癌瘤組織中的濃度。