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香菇燒鮮海參

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-23
核心提示:制法: ①在制作煮制后的鮮海參過程中,加入適量的火堿。經(jīng)加堿加工的海參外表軟亮,有脆性、韌性,但比煮制后的鮮海參差,海參個頭與焯水后的鮮活海參相差很??②將鮮海參200克,鮮香菇100克均切成條,蔥50克切成段。 ③鮮海參、香菇分別進行沸水處理。鍋內(nèi)加花生油
    制法:
  ①在制作“煮制后的鮮海參”過程中,加入適量的火堿。經(jīng)加堿加工的海參外表軟亮,有脆性、韌性,但比“煮制后的鮮海參”差,海參個頭與“焯水后的鮮活海參”相差很小。
 、趯Ⅴr海參200克,鮮香菇100克均切成條,蔥50克切成段。
 、埘r海參、香菇分別進行沸水處理。鍋內(nèi)加花生油,熱后加蔥爆鍋,再加香菇煸炒后加入高湯、白糖、精鹽、料酒、醬油、濕淀粉、蔥油、海參,勾芡后淋蔥油即可。
 

 

 
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