小麥屬四倍體種,包括野生二粒小麥(Triticum dicoccoides Korn)和栽培二粒小麥Triticum dicoccum Schuebl.。染色體數(shù)2n=4x=28,染色體組型為AABB。穗扁平,每小穗結(jié)實(shí)2粒,穗軸易斷,籽粒帶皮(稃)。
株高一般80-90cm,易倒伏,穗長9cm左右,具粗糙長芒,護(hù)穎質(zhì)硬,穎脊明顯,穗軸節(jié)片周圍有密毛,小穗基部有長毛。穗軸脆,易逐節(jié)自然斷落,種子帶皮(稃),不易脫粒,每小穗2-3花,結(jié)實(shí)兩粒,籽粒較長,兩端稍尖,硬質(zhì),紅色或淺紅色,蛋白質(zhì)含量高達(dá)24%以上,冬性,變種var.kotschianum具Rf基因,抗條銹病和散黑穗病。
栽培二粒小麥已知有76個(gè)變種。多數(shù)類型幼苗直立,葉片著生茸毛。株高90-120cm,抗倒伏性不強(qiáng)。穗扁平,長8-10cm,側(cè)面寬于正面;小穗排列緊密,多具長芒,穎脊明顯,穗軸較脆,觸碰時(shí)易斷,籽粒較長,紅色、硬質(zhì)。以春性為主,抗銹病、白粉病和散黑穗病,是帶皮(稃)小麥在小麥育種中應(yīng)用較多的種。二粒小麥品種卡普利(Khapli)曾是葉銹病著名的抗源。