氮肥施用量過多,是否影響蔬菜質(zhì)量?日前,記者就此問題請(qǐng)教了山東省農(nóng)科院蔬菜所研究員主任張光明。
據(jù)張主任講,目前,我省有的菜農(nóng)在蔬菜生產(chǎn)中往往注重氮肥施用量,而忽視了有機(jī)肥的施用量,嚴(yán)重影響了蔬菜的品質(zhì)。因此,要呼吁蔬菜種植戶,為了確保消費(fèi)者的身體健康,一定要嚴(yán)格控制蔬菜的氮肥施用量,增施有機(jī)肥確保蔬菜質(zhì)量。
氮肥在蔬菜上的施用量是有極限的,并不是施用越多越好,當(dāng)超過一定的量時(shí),不但會(huì)造成蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)下降,而且還會(huì)造成環(huán)境污染。
施用氮肥對(duì)蔬菜品質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在隨著氮肥施用量的增加,蔬菜中的維生素c、可溶性總糖的含量會(huì)顯著下降。具體表現(xiàn)在蔬菜上,如番茄在高氮條件下其果實(shí)的糖酸度顯著下降,適口性變差,品質(zhì)惡化,果實(shí)中的可溶性固形物也隨之下降,果實(shí)出現(xiàn)肉汁化,使番茄不耐貯運(yùn)。同時(shí),蔬菜施用氮肥過多,還會(huì)使蔬菜及其果實(shí)中的鎂等營(yíng)養(yǎng)元素顯著減少。
據(jù)報(bào)道,施用氮肥過多,可顯著增加蔬菜中的硝酸鹽含量。雖然硝酸鹽對(duì)蔬菜本身無害,但蔬菜進(jìn)入人體后還原成的亞硝酸離子卻對(duì)人體有害。亞硝酸離子是一種強(qiáng)致癌物質(zhì),世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織規(guī)定硝酸鹽的人日允許攝入量為3.6毫克/公斤體重。我國(guó)對(duì)蔬菜中的硝酸鹽含量指標(biāo)規(guī)定:一級(jí)品硝態(tài)氮含量為 98毫克/公斤,允許生食;二極品硝態(tài)氮含量為 117毫克/公斤,生食不宜,鹽漬,允許熟食;三級(jí)品硝態(tài)氮含量為 316毫克/公斤,不宜生食、鹽漬,允許熟食;四級(jí)品硝態(tài)氮含量為 700毫克/公斤,為蔬菜的最高限量。
由此可見,測(cè)土配方施肥勢(shì)在必行。為了確保消費(fèi)者的身體健康,一定要嚴(yán)格控制蔬菜的氮肥施用量,增施有機(jī)肥,確保蔬菜質(zhì)量。