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清明飲食習(xí)俗

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-03-13  瀏覽次數(shù):384
核心提示:每年的陽歷4月5日是我國傳統(tǒng)的清明節(jié),有關(guān)專家介紹說,清明節(jié)在我國已有2500多年歷史。清明節(jié)除掃墓祭祖外,其食俗也是豐富多彩的。 吃青團(tuán)子 清明時節(jié),江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫漿麥草的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的

    每年的陽歷4月5日是我國傳統(tǒng)的清明節(jié),有關(guān)專家介紹說,清明節(jié)在我國已有2500多年歷史。清明節(jié)除掃墓祭祖外,其食俗也是豐富多彩的。

    吃青團(tuán)子

    清明時節(jié),江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫"漿麥草"的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面,這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來甜而不膩,肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品,正因為如此,青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

    吃馓子

    我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。"馓子"為一油炸食品,香脆精美,古時叫"寒具".寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行,但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛,F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致,多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū),馓子的品種繁多,風(fēng)味各異,尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

    吃雞蛋

    在我國一些地方,清明吃雞蛋,就如同端午節(jié)吃粽子、中秋吃月餅一樣重要。民間習(xí)俗認(rèn)為清明節(jié)吃個雞蛋,一整年都有好身體。據(jù)相關(guān)專家介紹,清明吃雞蛋習(xí)俗,已經(jīng)有幾千年的歷史了。

    專家稱,吃雞蛋,是源于古代的上祀節(jié)。人們?yōu)榛橛笞,將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟并涂上各種顏色,稱"五彩蛋",他們來到河邊把五彩蛋投到河里,順?biāo)疀_下,等在下游的人爭撈、剝皮而食,食后便可孕育,F(xiàn)在清明節(jié)吃雞蛋象征圓圓滿滿。在農(nóng)村的一些地區(qū),還有兒童之間"撞雞蛋"的習(xí)俗。倘若要探究清明節(jié)里吃雞蛋、撞雞蛋的象征意義,其中應(yīng)該還寄寓著人們對于生命、生育的敬畏與崇信之情。

    我國有些地區(qū)在清明佳節(jié)還有食蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣食品的習(xí)俗。

    延伸閱讀:清明節(jié)的三重境界:天地、社會與心靈清明

    清明節(jié)又要到了,有關(guān)部門專門發(fā)文,倡導(dǎo)文明祭掃,希望祭掃者用鮮花代替焚燒紙錢,希望祭祀活動文明有序等等。作為聯(lián)合國認(rèn)定的人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn),清明節(jié)是傳統(tǒng)節(jié)日里"節(jié)氣"與"節(jié)日"唯一重合的節(jié)日,以前我曾撰文,說傳統(tǒng)節(jié)日已被人們當(dāng)成飯碗,而沒有當(dāng)成花瓶,吃喝成為傳統(tǒng)節(jié)日核心內(nèi)容,而人文的內(nèi)容卻被淡化漠視。就像清明這樣的節(jié)日,也與食相關(guān)聯(lián),它是"寒食"節(jié)。

    "清明時節(jié)雨紛紛,路上行人欲斷魂",這是關(guān)于清明時節(jié)最為人們耳熟的詩句,春天來臨的時候,萬物復(fù)蘇,生命又開始了新一輪的生長過程。本來大家都應(yīng)該高高興興的,怎么古代的先人們卻愁緒滿懷?也就是這樣一個季節(jié),古希臘的人們也悲傷不已,他們創(chuàng)作了自己的哀歌,他們邊行進(jìn)邊歌唱,酒神在冬天里死去,又將在春天里復(fù)活,正是這樣對生命的悲劇性的感傷行為,最終使古希臘產(chǎn)生了悲劇藝術(shù),戲劇藝術(shù)因此誕生。

    中國先人們盡管也有自己的酒神杜康,但沒有人在春天清明之時來祭祀酒神,而只是在感傷的日子里,想起自己故去的先人們,生命都重新勃發(fā)了,他們是不是得到新一輪回,在這個日子里回到鮮花盛開的人世間,享受這美麗的景色。

    古希臘的清明感傷,轉(zhuǎn)化為悲劇藝術(shù)了,祭祀酒神的元素逐漸褪隱,人類獲得了一種特有的情感表達(dá)形式,也就是戲劇表演藝術(shù)形式。中國人的清明憂傷,形成一個固定的節(jié)日,一個向先人表達(dá)敬意與感恩的節(jié)日。春天來臨之前,也就是春節(jié)之前,家人團(tuán)圓,人們會在歡樂的氣氛中祭祀祖先,而春天來臨之后,中國人又一次表達(dá)感恩之情。

    古希臘美學(xué)家說,悲劇是通過撕破美好的價值,使人們看到?jīng)_突與悲情,使受眾獲得情感的凈化與升華。也就是說,悲劇使人獲得的,是一次情感體驗上的凈化與升華,那么,清明祭掃呢,它的最終效果也是使人們獲得情感的凈化與升華,因為在天地清明的日子里,通過一定的儀式活動,人們面對亡故的先人,表達(dá)敬意與傷懷,它對每一個人的心靈的陶冶是任何其它形式所不能替代的。面對先人,你會發(fā)現(xiàn)生命生活的價值與意義,你會反思自己的行為與內(nèi)心,你會意識到責(zé)任與使命。中國人重視祭祀的儀式,其深刻的原因正在這里。

    清明應(yīng)該有三重涵義,一是天地自然的"清明",按"歲時百問"的說法:"萬物生長此時,皆清潔而明凈。故謂之清明。"二是心靈境界的清明,人們通過祭掃,獲得的是心靈的凈化與"清明".第三,也是人們最易忘卻的,卻是"政治清明".

    春秋戰(zhàn)國之時,晉文公重耳當(dāng)政前曾被迫害流亡,是介子推在他饑餓瀕亡之時,割股肉救了重耳,當(dāng)晉文公希望報恩,試圖讓歸隱山林中的介子推入朝為臣之時,這位舍命救主者卻與母親堅辭不受其報,晉文公只得命令部下放火燒山,以為這樣就可以使介子推與母親出山,但最終母子倆卻抱木被焚,只在山洞中留下一首給晉文公的詩篇:

    割肉奉君盡丹心,但愿主公常清明。

    柳下作鬼終不見,強(qiáng)似伴君作諫臣。

    倘若主公心有我,憶我之時常自省。

    臣在九泉心無愧,勤政清明復(fù)清明。

    一首詩里出現(xiàn)了三次"清明",他只想告訴新君王,自己當(dāng)年救助他,并不是希望獲得榮華富貴,而只是希望新的君王能夠經(jīng)常"自省",而他對君王的諫言,會以無形的力量來傳達(dá),他以死來諫君王,要勤政于民,問政之時要"清明復(fù)清明"."清"就是法制與規(guī)章明晰,就是清廉而無貪腐;"明"則是光明正大,陽光政治,而不將公權(quán)在暗中運作,造孽于民。

    晉文公將綿山改名為介山,并設(shè)廟以祭之,每年清明這一天都會親臨介山祭祀介子推,表達(dá)感恩與省思,但一個獻(xiàn)身者只能感動一個君王,只能讓一代君主"清明",如何保證朝朝代代君王清明,用什么方式來保證,先人們并沒有去探詢,也沒有找到一個制度來加以保證。所以,從某種意義上講,清明節(jié),也是一個政治清明的節(jié)日,天地清明(自然)、心靈清明(人心)、政治清明(社會),這是清明節(jié)的三重境界,借著清明節(jié)這樣的日子,讓我們共同省思我們節(jié)日文化的悠久的歷史與深厚的人文意蘊(yùn)。

 

 
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