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前言

發(fā)布日期：2006-04-24

現(xiàn)在幾乎所有的食品行業(yè)都是依賴于色素、香氣、呈味這三大法寶來賦于產(chǎn)品以特色。從色香味成分的存在與來源看，最終出現(xiàn)在食品中的色素、香氣成分、呈味成分，一部分為食品的內(nèi)源性物質(zhì)成分，另一部分則是來自于食品的外源性物質(zhì)成分。

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