豆類營養(yǎng)好吃,但有些人卻無福享用,原因在于胃腸不適及脹氣。豆類造成胃腸消化困難是因為豆類含有難以消化的寡糖,寡糖被大腸菌分解、發(fā)酵成大量的氫、二氧化碳和甲烷,這些氣體混合產(chǎn)生了身體“排氣反應(yīng)”。消除或大量減少豆類排氣反應(yīng)可在豆子烹制前泡水8小時以上。泡過的豆子可縮短很多烹煮時間,還可去除75%~90%難以消化的寡糖成分。
豆類營養(yǎng)好吃,但有些人卻無福享用,原因在于胃腸不適及脹氣。豆類造成胃腸消化困難是因為豆類含有難以消化的寡糖,寡糖被大腸菌分解、發(fā)酵成大量的氫、二氧化碳和甲烷,這些氣體混合產(chǎn)生了身體“排氣反應(yīng)”。消除或大量減少豆類排氣反應(yīng)可在豆子烹制前泡水8小時以上。泡過的豆子可縮短很多烹煮時間,還可去除75%~90%難以消化的寡糖成分。