大腸菌群是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，目前已被廣泛應(yīng)用于食品衛(wèi)生工作中。大腸菌群多存在于溫血動物糞便、人類經(jīng)常活動的場所以及有糞便污染的地方，大腸菌群數(shù)的高低，表明了食品及食品生產(chǎn)過程中受污染的程度。本品可用于檢測飲料、飲用純水及各類食品中的大腸菌群數(shù)，與國標(biāo)法中的九管法相對應(yīng)，將原來幾步的試驗(yàn)簡化為一步，時間由一個星期左右縮短為十幾個小時，而且為使用者省去了制備培養(yǎng)基的麻煩，非常適合于食品生產(chǎn)企業(yè)自檢和食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門使用。

使用方法：

1.樣品25克（或亳升）放入含有225亳升滅菌生理鹽水或其他稀釋液的玻璃瓶（瓶內(nèi)置適當(dāng)數(shù)量的玻璃珠）內(nèi)，經(jīng)充分振搖做成1：10的均勻釋釋液，用1毫升滅菌吸管吸取1：10稀釋液，注入含有9亳升滅菌生理鹽水或其他稀釋液的試管內(nèi)，振搖試管做成1：100的稀釋液，以此類推，每次換一支吸管；

2.選兩個稀釋度進(jìn)行檢測，一般情況下，飲料和飲用水采用原液和1：10兩個稀釋度，其他食品采用1：10和1：100這兩個稀釋度。本品每份由三片大紙片（二片重疊放在一個袋中算作一片）和六片小紙片組成，用10亳升滅菌吸管吸取10亳升原液或第一個稀釋度的稀釋液加到含有大紙片的塑料袋中，吸透后平放，做三個重復(fù)，再用1亳升滅菌吸管吸取1亳升同一稀釋度的稀釋液涂布到含有小紙片的塑料袋中，做三個重復(fù)。然后再取一支1亳升滅菌吸管吸取1亳升第二個稀釋度的稀釋液涂布到含有小紙片的塑料袋中，做三個重復(fù)；

3.將接種好的紙片（可疊放）放入35°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)15－24小時，若紙片變黃或在黃色背景上呈現(xiàn)紅色斑點(diǎn)為大腸菌群陽性紙片，紙片保持紫蘭色不變或在紫蘭色背景上呈現(xiàn)紅色斑點(diǎn)，但周圍沒有黃色均為大腸菌群陰性紙片，記錄每個稀釋度大腸菌群陽性紙片數(shù)，根據(jù)大腸菌群MPN表(GB4789.3)查出相應(yīng)的大腸菌群數(shù)。如接種的第一個稀釋度的稀釋液為原液，應(yīng)將表上查出的結(jié)果除以10，以此類推。

注：如果樣品的酸堿度在pH7以下，應(yīng)先用滅菌的Na2CO3溶液調(diào)整到pH7－8，否則接種后紙片馬上變黃。

保存條件：

本品需存在10℃以下冰箱中，保質(zhì)期為一年，鋁箔袋打開后，未用的紙片要放回鋁箔袋中重新封好，放到冰箱中，一個月內(nèi)用完。