其他食品(湯料)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的湯料是以藥食同源物品、蔬菜、水果、水產(chǎn)加工品、肉制品等普通食品原料，經(jīng)挑選去雜、干燥（或不干燥）、調(diào)配（或不調(diào)配）和包裝等簡(jiǎn)單加工、用于煲湯的湯料。湯料類(lèi)產(chǎn)品的申證單元為1個(gè)，即其他食品(湯料)。

在生產(chǎn)許可證上要注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)即其他食品（湯料）。其他食品(湯料)的生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為2801。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

基本生產(chǎn)流程：原料驗(yàn)收、挑選去雜、干燥（或不干燥）、調(diào)配（或不調(diào)配）、包裝等過(guò)程。

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

1．原料驗(yàn)收。

2．挑選去雜。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

1．原料質(zhì)量不符合要求。

2．采用非藥食同源物品等非普通食品作原料。

3．標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。

企業(yè)應(yīng)具備原輔料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間、包裝車(chē)間等生產(chǎn)場(chǎng)所。包裝車(chē)間相對(duì)獨(dú)立，配備有效的消毒設(shè)施。生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)口處配備消毒設(shè)施。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

原材料處理設(shè)施；干燥設(shè)備（按需要）；調(diào)配設(shè)施（按需要）；包裝設(shè)施；封口設(shè)備；生產(chǎn)日期/批號(hào)標(biāo)注設(shè)施。

應(yīng)根據(jù)實(shí)際工藝配備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB2762-2005《食品中污染物限量》，GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》， GB7718 -2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，備案的有效企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原輔料的有關(guān)要求

（一）生產(chǎn)所用原料、輔料相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2002〕51號(hào)）中可用于保健食品的物品，未經(jīng)安全性評(píng)價(jià)證明其食用安全性的，不得作為普通食品原料生產(chǎn)。

　�。ǘ�）食品添加劑應(yīng)當(dāng)選用GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，并應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

　　（三）如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。如選用進(jìn)口原料，必須使用進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢定合格的產(chǎn)品。

六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備

1. 天平（0.1mg）；2. 臺(tái)稱(chēng)；3. 干燥箱；4.馬弗爐。

出廠檢驗(yàn)有總灰分項(xiàng)目的須有馬弗爐。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

湯料的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)及出廠檢驗(yàn)按下表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。

湯料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

八、抽樣方法

在企業(yè)成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)產(chǎn)品。所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽取基數(shù)不少于100個(gè)最小包裝，總重量不低于25 kg，隨機(jī)抽取不少于20個(gè)最小包裝，重量不低于2 kg。樣品分成2份，每份樣品1kg，1份用于檢驗(yàn)，1份備查。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、簽章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

九、其他要求

附表1：湯料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)要求表