D［= Daync］杜尼爾酸度〔一種乳品的酸度分度表示法〕
D.［= Debarryomyces］德巴利氏酵母
d-［= dextro-］右旋的
D colony　微小型菌落；侏儒型菌落
D component D成分〔蔗糖密梯度離心分離法中最大速度的沉淀成分〕
D value D值〔殺死90 %細菌芽孢所需加熱時間的分鐘數(shù)〕
dab�、� 歐洲黃蓋蝶［Limanda limanda］② 比目魚〔統(tǒng)稱〕�、� 塗敷
dab oil　比目魚油
dabble　灌注；使?jié)駶?
dace　發(fā)魚；蕥羅魚；條魚［Leuciscus leuciscus］
Daces 鯉科［Cyprinidae］
dactyl�、� 指；趾　② 棗椰子
dactyloid　指狀的
dago red　劣等紅酒
dahi　達喜〔一種印度酸奶制品〕；酸乳型的發(fā)酵牛奶
dahurian buckthorn 鼠李［Rhamnus dahurica］
dahurian lily 毛百合［Lilium daliuricum］
daidzein　黃豆苷原；7,4′-二差勁基異黃酮
daidzin　黃豆苷，異黃酮苷
daikon〈日〉　日本蘿卜〔日本名；大根〕
daily food　每日的食品；膳食
daing　咸干魚
daintily　好吃；爽口
dainty�、� 可口的；美味的 ② 特別美味的食品；特別講究的食品
dainty barberry 美味小檗［Berberis concina］
daiquiri　代基里酒〔一種由糖、檸檬汁等配成的雞尾酒〕
dairy　① 乳品（業(yè)）�、� 乳品的　③ 牛奶廠；牛奶場
dairy cattle　奶牛
dairy farm　奶油干酪制造場
dairy food　乳制品
dairy microbiology　乳品微生物學
dairy product　乳制品
dairy salt　食鹽
dairying　制酪業(yè)
daisy　代西〔一種由葡萄酒、或糖漿配成的飲料〕
daisy ham　去骨熏腿
Dakin’s solution　次氯酸鈉消毒液〔代金氏溶液〕
dalwood　澳大利亞產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒
damage　損傷；損壞
damaged fruit　操作的水果；傷殘果
damaged grain　腐敗的糧食〔或谷物〕
damaged sugar　等外糖；結(jié)晶不良的糖
damascene　烏制子李
Damiana 墨西哥甜菜［Prunus insttitia］
damp　① 濕潤�、� 阻尼消震
damp off　潮濕腐爛
damp tobacco　過潮的煙草
damper　① 潤濕器�、� 阻抑器；阻尼器③ 
damping　緩沖；阻尼
damping device　阻尼裝置
damping fluid　緩沖液
damping machine　調(diào)濕機
damping vat　汽蒸增濕桶
dampish　微濕的
dampness　潮濕；濕度
dampproof (ing)　防潮的；不透水（汽）的
damsel-fish　珊瑚魚
damson　布拉斯李
damson cheese　蜜李
dan　勺；瓢；桶；小車
dancer 藍鮭［Pomatomus saltator］
dandelion root 蒲公英根〔可作為咖啡的部分代用品〕［Taraxacum］
dandy cart　牛奶送貨車
Danish agar　丹麥瓊脂
Danish (beef and pork) sausage　丹麥式熏腸〔由豬肉、牛肉加股肉裂成的大型香腸〕
dank　潮濕的
Danysz phenomenon　丹尼什氏現(xiàn)象〔毒素抗毒素中和現(xiàn)象〕
Daphne　瑞香（屬）
daphne oil　瑞香油
daphnetin　瑞香素；二羥香豆素
dappled tobacco　斑紋煙
dara 印度馬發(fā)［Polynemus indicus］
Daren bread　達蘭面包〔由麥芽粉制成〕
Daren flour　達蘭粉〔一種做面包用的麥芽粉〕
dark air-cured tobacco　深色晾煙
dark beer　黑啤（酒）
dark contrast　暗反差；正反差
dark crystal　原糖
dark cutter　肉色不鮮的牛胴；暗色牛胴
dark distiller’s grain　暗色酒糟
dark field microscope　超顯微鏡
dark fire-cured tobacco　深色烤煙
dark flour　黑面粉
dark grade　深色煙葉
dark grain　暗色酒糟
dark malt　焦麥芽（汁）
dark meat　深色（紅色）的肉
dark muscle�。�魚的）而合肉
dark roast　焙炒至深色；重炒
dark shag　煙絲磚；煙斗用煙磚
dark skinned grape　紫葡萄
dark sun-cured tobacco　深色曬煙
dark vivginia　深色弗吉尼亞煙
dark-fleshed fishes　暗色肉魚類；褐色肉魚類
darkening　發(fā)黑；變黑；發(fā)暗
darkeye sunflower 黑斑向日葵［Helianthus atrorubens］
darnel 毒麥［Lolium temulentum］
dart (er) 小斑鯧鲹［Trachinotus bailloni］
Darts　鯧鲹屬［Trachinotus］
dash　① 少量雜質(zhì)�、� 攙；稀釋�、� 緩沖
dash board　控制板；儀表盤；擋板
dash churn　沖擎式攪乳器；棒式攪乳器
dasheen （食用）芋［Colocasia esculenta］
dasher　（奶油）攪打器的攪桿
dasymeter　氣體 密度測定儀
data�、� 數(shù)據(jù)�、� 資料�、� 基線
data accumulation　數(shù)據(jù)累積
data counter　數(shù)據(jù)計數(shù)器
data-in　數(shù)據(jù)輸入
date ① 海棗屬；棗椰子［Phoenix］② 海棗［Phoenix dactylifera］
date kernel oil　棗椰仁油
date-plum　棗椰樹；海棗
date-plum persimmon 軟棗
dative bond　配（價）鍵
datum line　基線
daturic acid　十七（烷）酸
daub　涂抹
dauby　膠粘的
daucine　胡蘿卜堿
Daucus　胡蘿卜堿
daughter　子代
daughter cell　子細胞
daughter colony　子菌落　
daughter nucleus　子核
david peach 山桃［Prunus davidiana］
Daync　杜尼爾酸度〔一種乳品的酸度分度表示法，以°Ｄ表示〕
dazed　變質(zhì)的；腐爛的；質(zhì)量差的
dazed bread　烤得不好的面包
DBHA［= 3，5-di-tertbutyl-4-hydroxyanisole］3•5一二特丁基-4-羥基茴香醚〔抗氧劑〕
de-“脫”；“離開”；“除去”；“減少”
deacetylation　脫乙酰（基）作用
deacidification�、� 脫氧（作用）�、� 蒸餾中和
deacidize　還原；脫氧
deacon　挑選好的〔果蔬之類〕放在表面
deactivate　鈍化；去活化；反活化
deactivation　鈍化（作用）；失活（作用）；滅活（作用）
deactivation column　滅活柱
deactivator　鈍化劑
deacylase　脫酰（基）酶
deacylation　脫酰（基）作用
dead band　死譜帶
dead beans　僵豆
dead beer　走了氣的啤酒
dead catalyst　廢催化劑
dead colour　肉色蒼白；肉色暗淡
dead colo (u)red meat　變色肉
dead crumb　色澤不鮮明的面包瓤
dead drink　已走味的飲料
dead flour　發(fā)酵力差的面粉
dead load　靜重
dead men　〔酒席上的〕空瓶
dead weight　屠宰后重量
dead zone　死區(qū)域
deadening�、� 隔音的�、� 隔音（作用）
deading　保熱套
Deadnettle 野芝麻屬［Lamium］
deaerate�、� 排氣；排氧；脫氧�、� 通風
deaerated juice　脫氣果汗
deaeration�、� 排氣；排氧；脫氧　② 通風
deaerator　排氣設(shè)備
deaering　排氣法
deafener　消音器；減音器
deair　除去空氣
dealcholization　脫醇（作用）
dealcolized wine　去醇葡萄酒
Dealfishes 粗鰭魚屬［Trachypterus　］
dealkalization　脫堿（作用）
deamidase　脫酰胺酶
deamidation　脫酰胺基（作用）
deamidization　脫酰胺（作用）　
deamidizing enzyme　脫酰胺酶
deaminase　脫氨基酶
deaminase coenzyme　脫氨基輔酶
deamination　脫氨基（作用）
deaminization　脫氯基（作用）
deamplification　衰減
deaphaneity　透明度；透明性
deapogossypol　脫阿樸棉（子）粉
deaquation　脫水（作用）
dearth　缺乏；饑饉
deastrin gent　脫澀
death cup　鬼筆鵝膏〔一種毒蘑菇〕
death motor　酒
death phase　死亡期
death point　死亡溫度
death rate curve　熱致死速率由線
death stiffening�。�胴體）死后僵直
deathful　致命的
Debarryomyces［D.］德巴利氏酵母
Dedarryomyces fabryi　法氏德巴利氏酵母
Dedarryomyces memdranaefaciens　膜醭德巴利氏酵母
Dedarryomyces mendschuricus　東北德巴利氏酵母
Dedarryomyces sake　清酒德巴利氏酵母
Dedarryomyces tyrocola　干酪德巴利氏酵母
debase　降低質(zhì)量
debased　低質(zhì)量的
debittreing yeast　脫苦葉酵母
debitterize　除去苦味；降低苦味；脫苦
deboning　去骨；剔骨
debris　碎屑；殘渣
decadienoic acid　癸二烯酸
decaffeinate　脫咖啡因
decaffeinated instant coffee　脫咖啡因速溶咖啡
decaffeination　脫咖啡因（作用）
decaffeinize　脫咖啡因
decagram　十克
Δ-decalactone　Δ-癸內(nèi)酯〔增香劑〕
decalcification　脫鈣（作用）
decalcify�。ㄊ梗┟撯}
decan　去皮；去殼
decanal　癸醛〔增香劑〕
decanedioic acid　癸二酸
decanoate　癸酸鹽
decanoic acid　癸酸〔供生產(chǎn)其他食品添加劑的助劑；消沫劑〕
decanol　癸醇〔增香劑〕
decant (ate)　傾析；用沉淀法分取上層清液
decantation　傾析
decanter　沉淀分液器有玻璃塞的圓酒瓶
decanter centrifuge　潷析離心機
decanting tank　潷析槽；澄清槽
decap　去瓶蓋；開瓶
decapitate　切去魚頭
Decapoda�、� 十足目〔甲殼類一目，胸部均有五對腳，如蟹、龍蝦等〕�、� 十腕目〔軟體 動物類一目，頭部均有肉腕五對，烏賊等〕
decapper　開瓶器
decapsulated　脫莢膜的；無莢膜的
decarapace�。ㄐ返龋┤�殼
decarbonation　脫二氧化碳（作用）
decarbonization　脫碳（作用）
decarbonized beer　走氣啤酒
decarboxylase　脫羧酶
decarboxyloation　脫羧（基）作用
decationize�。ǔ�）去陽離子
decationizing　去陽離子（作用）
decatize　汽蒸
decay　① 腐敗〔指蛋白質(zhì)的有氧分解〕；變質(zhì)　② 損壞�、� 衰變；衰化
decay constant　衰變常數(shù)
decayed fruit　腐爛（水）果
deceleration　減速
dechlorination　脫氯（作用）
dechlorophyllization　脫葉綠素（作用）
deciduous　① 風落果（的）�、� 孢子易落的　③ 落葉的
deckle　框
deckle board　框板
deckle frame（制模）框架
declad 去皮；去殼
decline phase　〔微生物生長〕衰退期
decoagulant　① 去凝血劑的�、� 抗凝血劑
decoat　去膜；除去涂層
decoct�、� 煎；熬；煮　② 煎劑
decoction�、� 煎；熬；煮�、� 熬出物
decoic acid　癸酸
decolo (u)r　脫色；褪色；漂白
decolo (u)rant　脫色劑（的）；漂白劑（的）
decolo (u)ration　脫色（作用）
decolo (u)risation; decolo (u)rization　脫色（作用）；去色（作用）
decolo (u)riser; decolo (u)rizer　脫色劑；漂白劑
decolo (u)rising agent　脫色劑；漂白劑
decomposability　可分解性；分解性能
aecomposable　可分解的；會腐敗的
decompose　分解；離解；蛻變；腐敗

decomposed odour　腐敗臭味；分解味
decomposed products　分解產(chǎn)物
decomposer　分解器
decomposition�、� 分解（作用）；離解；還原；分裂；解體 ；溶化；蛻變；腐敗�、� 消瘦；虧弱
decomposition product　分解產(chǎn)物
decompound　分解；腐��；分裂
decompress�。ㄖ鸩剑┙祲海粶p壓
decompression　減壓；降壓
decompressor　減壓器；減壓裝置
deconcentrate　分散
decontaminate　凈化；排污；除雜；消毒；洗刷
decontamination　去污染法
decorate　印鐵；裝飾
decorated cake　裱花蛋糕；奶油蛋糕
decorating bag�。ㄑb點心的）裝飾用袋
decorating ice cream　裱花冰淇淋
decoration cake　裱花蛋糕；奶油蛋糕
decorator　（糖果）裝飾機
decorticate　剝皮；去殼；剝殼；脫殼
decortication　剝皮；去皮；剝殼；脫殼（過程）
decorticator　脫殼機；剝皮機
decrcpitation�。ㄊ軣幔┍�裂（作用）
decrown　（塊根）去根尖
decrowner　開瓶器；端切機
decrustation　脫皮；脫殼
decyl acetate　醋酸癸酯〔增香劑〕
decyl aldehyde　癸醛
decyl amine　癸胺
decylic acid　癸酸
dcdicated computer　專用計算機
dedust　除塵；去灰
Dee-o Dee-o　酶〔商品名，葡萄糖氧化酶與過氧化酶的混合物〕
deemulsification　乳濁澄清（作用）；反乳作（作用）
deep agar method　厚層瓊脂法
deep colony　深層菌落
deep culture　底層培養(yǎng)
deep drawing　深沖拔
deep drawn　深沖（罐）；沖拔（罐）
deep drawn container　深中罐；沖拔罐；拉拔罐
deep drawnblister pack　深拉式發(fā)泡包裝；塑料環(huán)裝
deep freezer　深（度）冷（凍）器
deep fried chicken meat　炸雞球〔中菜名〕
deep fried crisp sliced garoupa　酥炸魚條〔中菜名〕
deep fried garoupa slices　炸扒魚片〔中菜名〕
deep fried spring chicken　炸童子雞〔中菜名〕
deep fry　（油）炸
deep frying pan　油炸鍋
deep milk medium　厚層牛乳培養(yǎng)基
deep pectoral　深胸肌
deep pie　肉面餅
deep sea bass 東洋鱸［Niphon spinosus］
deep sea beef　醃牛肉
deep sea cods 深海鱈科［Moridae］
deep sea fishery　遠洋漁業(yè)
deep sea shark 黑綠刺鯊［Centrophorus atromarginatus］
deep twist-off can　深型四旋蓋
deep-bodied anchovy 漢氏棱鳀［Thrissa hamiltoni］
deepfreeze　深（度）冷（凍）
deertongue leaf　鹿舌葉
deesterification　脫脂作用
defat (ted)　脫脂；除油
defeather　（家禽）退毛；去毛；拔毛；
defeatherer　（家禽）退毛機；去毛機；拔毛機
defecate　澄清；凈化
defecation　澄清（作用）；凈化（作用）
defecation mud　沉淀渣
defecation scum　沉淀物；澄清渣
defecator　澄清器；過濾器
defeco-sulfitated juice　〔糖液〕中和汁
defecosaturation　飽和澄清（作用）
deflber　脫纖維
deflbrinated blood　脫纖維蛋白血
deflbrination　脫纖維蛋白（作用）
deflciency　缺乏（營養(yǎng)）；不足；缺失
deflciency disease　營養(yǎng)缺乏癥
deflnitely stale　明顯不新鮮的
deflniting power　清晰度
definition　定義；定界
deflnitive　明確的；確定的
deflate　放氣；減壓
deflating valve　放氣閥
deflavour　去雜味；脫臭
deflection; deflexion　偏轉(zhuǎn)；偏差；撓曲
deflection test　撓曲試驗
deflector　轉(zhuǎn)折板；轉(zhuǎn)向器；反射器
deflegmation　分餾；分凝
deflocculant　反凝聚劑；懸浮劑；膠體 穩(wěn)定劑
deflocculat　反凝聚；不凝聚；散凝；反團聚
deflocculation　抗凝聚（作用）；絮散（作用）；解絮凝（作用）
deflocculator　反絮凝離心機
defluxion　溢出；溢流
defoam　除沫；消泡
defoamer (agent)　除沫劑；消泡劑
defoaming　去泡沫；消泡