本周四是元宵節(jié)。每逢此時(shí),湯圓是很多人餐桌上的?。每年元宵節(jié)前后,總有人因吃多了湯圓而出現(xiàn)胃腸不適、腹脹、泛酸等消化不良癥狀,或因餡料中糖及油脂含量較高而致血壓、血糖指標(biāo)升高。天津中醫(yī)一附院營養(yǎng)科主任李艷玲提醒人們,吃湯圓宜與蔬菜水果搭配吃,可均衡營養(yǎng)、助消化,并要注意以下四點(diǎn):
隨吃隨買 因湯圓主要成分是糯米粉,糯米粉中含水量較多,若久放易變質(zhì),存在冰箱保鮮再食用也會影響其原有味道。所以湯圓宜隨吃隨買,買速凍湯圓要查驗(yàn)出廠和保質(zhì)日期。
早餐別吃 人早起時(shí)胃腸道功能最弱,而湯圓外皮是糯米的,黏性高、不易消化。早餐吃湯圓容易消化不良,出現(xiàn)泛酸、燒心等癥狀,影響一天的工作和生活。
淺嘗輒止 湯圓餡料主要以芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力為主,屬于高糖高油高熱量食品,所以不能當(dāng)主食大量吃,每頓吃一二兩(一兩一般三四個)足矣,不能再吃其他含糖高的食品,同時(shí)減少其他主食攝入(一般吃三四個湯圓要減去一兩半主食),應(yīng)與香蕉、蘋果、山楂、菠蘿、梨、獼猴桃等維生素和纖維素含量較高的水果及蔬菜搭配吃,以均衡營養(yǎng)、促消化。糖尿病、高脂血癥、胰腺炎、膽囊炎患者及老年人、胃腸道功能較弱者每天吃湯圓別超3個。消化功能弱、易積食者吃時(shí)還可喝些湯以利消化,晚上吃最好在睡前兩小時(shí)以上。
別油炸吃 湯圓油炸吃會增加額外熱量,患膽囊、胰腺疾病者吃油炸食物過多還易致疾病復(fù)發(fā)。湯圓的烹制方法以煮為上,也可蒸、熬食。吃了油炸湯圓,別再吃燒茄子、京醬肉絲等高油高脂菜品。