2月6日正月十五，就是元宵節(jié)。這天家家戶戶都要吃湯圓，可是這種不易消化的點(diǎn)心怎么吃才健康呢？

　　當(dāng)小吃不當(dāng)正餐

　　湯圓一般都比較甜膩，特別是餡心中含有很多的糖和油脂。很多人都有這樣的經(jīng)歷，偶爾多吃了湯圓覺得胃很不舒服，有些感覺燒心，更有甚者還泛酸水、打嗝。

　　為什么會(huì)這樣呢？湯圓是升糖指數(shù)和熱量都非常高的食物，餡心中過多的油脂會(huì)大量增加胃酸的分泌，如果空腹一次吃得比較多，往往容易燒心、泛酸，影響消化功能。有的朋友還愛吃油炸湯圓，但一炸之后，又吸收了很多的外來脂肪，大幅地增加了熱量。

　　所以，湯圓千萬別當(dāng)正餐吃，當(dāng)點(diǎn)心偶爾吃吃就可以了。

　　血糖高的人選什么湯圓？

　　血糖偏高的人不太適合吃湯圓，如果實(shí)在為了過節(jié)應(yīng)景，可以選用一種沒有餡心的小珍珠湯圓，只有花生米那么大，沒有加糖加油，而且每次也應(yīng)少吃為好，特別是糖尿病患者更應(yīng)該注意。

　　另外，一些高血脂的朋友也需要有選擇性地吃這些食物，珍珠湯圓也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。高熱量、高脂肪的餡心對(duì)高血脂的朋友都非常不利。而且，有的商家為了追求餡心的香甜，還用了飽和脂肪酸含量高的動(dòng)物油脂，甚至添加了反式脂肪酸高的植物奶油、各種鮮艷的色素，少吃為宜。

　　一次吃多少？

　　湯圓的主要原料都是糯米粉，比較難消化，食用湯圓最好一次不要吃太多。很多川菜館中的有賴湯圓，小小的一碗中只有三兩個(gè)小湯圓，這就很好啊。您可能不知道，四個(gè)湯圓就是一碗米飯的熱量，您要是一頓吃十個(gè)八個(gè)的，不但影響吃其它食物，而且湯圓缺乏膳食纖維而讓腸道飽受蠕動(dòng)緩慢的負(fù)擔(dān)，自己吃了不舒服，更不利于控制體重。

　　無糖無油的湯圓DIY：

　　紅豆芝麻餡元宵：

　　原料：水磨糯米粉250克、自制紅豆沙250克、水發(fā)葡萄干50克（糖尿病患者不用）、干炒芝麻50克、清水適量。

　　做法：1.紅豆浸泡一天后蒸成紅豆泥，不要放糖和堿，以免增加熱量、破壞維生素；

　　2.用家用攪拌機(jī)把芝麻打成粉狀，再放入紅豆泥打碎成紅豆沙，取出放在一個(gè)盤中壓瓷實(shí)，放入冰箱冷凍半小時(shí)；

　　3.從盤中取出微凍的紅豆沙，用刀切成1.5厘米見方的小丁，撒上一層糯米粉，用手團(tuán)成均勻圓球備用；

　　4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的不銹鋼小盆，鋪上一層糯米粉；

　　5.每次取出10顆左右的豆沙球稍微粘一點(diǎn)清水，放入不銹鋼盆中，勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，直到均勻沾上糯米粉后取出，再沾上一層清水繼續(xù)放入盆中滾上糯米粉，如此往復(fù)直至把元宵做成您喜歡的大小即可；

　　6.做好的元宵不要馬上急著下鍋，需要放置一會(huì)，讓其中的水分充分滋潤，否則煮出來的元宵口感效果不好；

　　7.煮的時(shí)候要中火燒開，小火煮至元宵膨脹浮起即可馬上撈出。

　　水果餡湯圓：

　　原料：香蕉、臍橙共300克、凍粉10克（瓊脂）、水磨糯米粉或湯圓粉250克。

　　做法：1.先把糯米粉用溫水和成軟硬適度的面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘，不要太軟；

　　2.把香蕉和臍橙去皮用家用攪拌機(jī)打成果泥；

　　3.凍粉用半玻璃杯熱水沏開攪拌成粘稠狀，趁熱澆入果泥中攪拌均勻，放入冰箱冷凍20分鐘；

　　4.把餳發(fā)好的湯圓面揪成餃子劑大小，搟成比餃子皮厚的湯圓皮；

　　5.把冷凍好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后團(tuán)成圓球狀；

　　6.湯圓皮放在左手虎口處，放入餡心后慢慢收攏面皮，最后均勻地團(tuán)成湯圓。

　　營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：這款紅豆餡的元宵，不但可以不用放糖，更不用放豬油，而且它的香味依舊、絕不膩口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互補(bǔ)，增加了蛋白質(zhì)的生物價(jià)值。自己在家做的水果餡湯圓，不但解決了高熱量的問題，還解決了冬季吃涼水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，最好不吃或極少量品嘗。

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