北京同仁醫(yī)院營養(yǎng)部副主任營養(yǎng)師 張謙
夏天火鍋種類不少,但大都著眼于“清涼”“祛火”。通過添加少量涼性藥材來改良火鍋,祛火作用很有限。不管什么樣的火鍋,夏天還是少吃為妙,一周最多吃一次即可。
夏天火鍋一般有三種:第一種是通過改良鍋底,加入金銀花、薄荷、野菊花之類的涼性中藥材;第二種以羊蝎子為代表,聲稱食材用中藥材加工,減少了燥熱;第三種則是在火鍋中增加了蘿卜、白菜等寒性蔬菜,以達(dá)到祛熱的作用。
雖然鍋底中的涼性的中藥材會有一定的清涼祛熱功效,但因?yàn)榧拥牧恐挥幸稽c(diǎn),無法消除食用牛羊肉以后產(chǎn)生的燥熱。同樣,用中藥材加工肉類或是配上寒性蔬菜,也只能起到杯水車薪的作用,因?yàn)榇蟛糠秩艘怀云鸹疱伝蜓蛐樱獾臄z入量肯定超標(biāo),肉吃得多了,很容易引起營養(yǎng)失衡,身體也會不舒服。
如果實(shí)在饞了,一周吃一次火鍋也可以,但最好不吃麻辣鍋底,而且盡量選擇在午餐的時候吃。晚餐吃火鍋,稍不留神就會攝入過多熱量,不但不利于保持體形,還會影響睡眠。
吃火鍋時可以喝點(diǎn)鮮榨蔬果汁或酸奶。酸奶含乳酸菌,可以預(yù)防因油膩引起的腹瀉、腹痛。黃瓜汁、胡蘿卜汁、蘋果汁也是不錯的選擇,一般兩三杯即可。豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用,可以減輕吃火鍋引起的上火癥狀,還可增加微量元素,是非常值得推薦的。同時,還要多涮蘿卜、冬瓜、白菜等蔬菜,少點(diǎn)肉,下午三四點(diǎn)鐘再吃個水果。