隨著春節(jié)的臨近,越來越多的人們開始采購年貨。但是記者發(fā)現(xiàn),很多購買年貨的消費者往往一次性買很多食物,意圖是可以放置很久不用再經(jīng)常購買。針對這種現(xiàn)象記者提醒消費者,食品在長期放置后會發(fā)生質(zhì)變,而很多食物會出現(xiàn)黃曲霉素,因此市民一定要食品的生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期。
不過黃曲霉毒素究竟是什么?哪些食品中會出現(xiàn)黃曲霉毒素?市民應(yīng)該如何避免吃到被其污染的食品?記者就這些問題采訪了食品安全方面的專家。
據(jù)介紹,在飼料和食品中,黃曲霉毒素是受污染頻度最高且毒性最強的霉菌毒素之一。被國際癌癥研究組織(IARC)指明為有足夠證據(jù)證明的強烈致癌物,其致癌性為肝臟致癌型。動物采食含有霉菌毒素的飼料后,其內(nèi)臟和所產(chǎn)的奶、蛋、肉中也會含有毒素,通過食物鏈侵害人類。
黃曲霉毒素主要污染糧油、動植物食品等,如花生、玉米、大米、小麥、肉類、乳及乳制品、水產(chǎn)品等。牛奶是最易受黃曲霉毒素污染的畜產(chǎn)品之一。另外,生活中的霉變食物千萬不要吃,即使將霉變部分去除也不行。一粒發(fā)霉的花生米,要比牛奶中超標的黃曲霉毒素多得多。不完整的花生米也不能吃,半粒花生米表面最容易發(fā)霉,盡管肉眼看不見,但實際上含有很多黃曲霉毒素。
【相關(guān)閱讀】
多吃青菜、少吃動物蛋白質(zhì) 可減輕黃曲霉毒素的致癌作用
食品安全風險評估:黃曲霉毒素
小常識:黃曲霉毒素B1與黃曲霉毒素M1
自制豆?jié){注意事項
“焦魚”致癌毒性超黃曲霉素
大米發(fā)黃后可誘發(fā)肝癌
令你急速衰老的六大殺手