整日穿梭于鋼筋水泥“叢林”中的都市白領(lǐng)們，由于工作繁忙往往一日三餐都在外面解決。為了工作方便，寫字樓附近的餐廳便成為了這些朝九晚五上班一族的用餐聚點(diǎn)。很多白領(lǐng)由于工作節(jié)奏快、壓力大、負(fù)擔(dān)重，勞累過(guò)度，常常無(wú)暇顧及飲食營(yíng)養(yǎng)，工作忙起來(lái)常吃快餐或方便食品，因而造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。另一方面，由于頻繁應(yīng)酬，面對(duì)山珍海味控制力不足，而影響到身體健康。
營(yíng)養(yǎng)早餐令工作更起勁
很多上班族有著這樣的早晨：被鬧鐘叫醒后，掙扎了一二十分鐘，才揉著疲憊、瞌睡的眼從床上爬起來(lái)，因?yàn)榉置氡貭?zhēng)，不吃早飯就沖出家門；或者打開空無(wú)一物的冰箱又關(guān)上，擠進(jìn)了上班人群，在汽車尾氣和灰塵中啃咬著路邊剛買的油條、蛋餅……
一份關(guān)于家庭早餐的調(diào)查顯示，10％至20％的市民沒有養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣或是不知道真正營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐應(yīng)該怎樣吃，其中沒有時(shí)間準(zhǔn)備是最大的原因。
營(yíng)養(yǎng)專家指出：早餐非常重要，如果每天不吃早餐，會(huì)降低新陳代謝，人會(huì)容易感到疲倦，天長(zhǎng)日久會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良、抵抗力下降等后遺癥，但許多白領(lǐng)為了趕著上班，往往忽略了早餐的重要性。營(yíng)養(yǎng)健康的早餐應(yīng)該包括豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)和維生素，具體操作時(shí)有一個(gè)重要指標(biāo)，就是應(yīng)該包括糧谷類、蛋白質(zhì)和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。
同時(shí)，早餐堅(jiān)決不主張油膩，因?yàn)楦咧臼称窌?huì)導(dǎo)致大腦供血不足，影響孩子和腦力勞動(dòng)者工作的準(zhǔn)確性。早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經(jīng)過(guò)油炸的面粉，如油條，其中的營(yíng)養(yǎng)素還被破壞。同樣道理，如果早餐吃雞蛋，建議盡量選擇煮雞蛋而非煎雞蛋。
美味午餐是工作加油站
中午12點(diǎn)，一幢幢玻璃帷幕大樓里就會(huì)分批涌出來(lái)覓食的上班一族，他們都在思量著———這個(gè)中午又吃什么？去哪里吃？午餐總是一個(gè)讓人困擾的問(wèn)題，它比早餐更讓人費(fèi)神，因?yàn)樵绮涂梢圆怀�，多喝幾杯水就挨過(guò)一個(gè)早上了，但午餐可是對(duì)一天的工作起著“承上啟下”的作用———早餐一般占全天熱能的30%%，午餐占全天熱能的40%%，晚餐占全天熱能的30%%。
據(jù)了解，在本市很多商業(yè)繁華的中心地帶，也就是寫字樓比較集中的區(qū)域，大概有90%%以上的上班族是以外食來(lái)解決午餐的，有60%%的人選擇叫餐(盒飯)，有40%%的人是自帶便當(dāng)?shù)摹?br />
在90%%外食解決午餐者當(dāng)中，又有20%%的人是愛面愛水餃一族；30%%的是7—11（便利店）一族；40%%是餐館AA一族。
營(yíng)養(yǎng)專家建議：午餐食物應(yīng)忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物，會(huì)使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營(yíng)養(yǎng)含量低。
宜吃蛋白質(zhì)和卵磷脂含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因?yàn)檫@類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對(duì)理解和記憶功能有重要作用。
宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。
豐盛晚餐以減工作壓力
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展令都市人的生活節(jié)奏變得越來(lái)越快了。伴隨著工作量的增加、壓力的增大，“happyhour———快樂(lè)時(shí)光”逐漸成為了一種新興文化。經(jīng)�？梢钥吹饺宄扇旱陌最I(lǐng)們?cè)谙掳嗪笮【燮蹋e聊一天的所見所聞以減輕工作上的壓力；而另一群白領(lǐng)則采取“對(duì)自己好一點(diǎn)”的生活態(tài)度，會(huì)忙里偷閑與朋友吃一頓豐盛晚餐，或看一場(chǎng)精彩電影，或盡情購(gòu)物一番，以平衡一天的緊張情緒。
營(yíng)養(yǎng)專家提醒：晚餐占全天膳食總熱量的30%%~40%%，宜采用高蛋白、低脂肪食物。晚餐除了吃含一定比例粗糧的谷類主食外，可多吃一些水果、蔬菜、豆類及富含蛋白質(zhì)的食品，如肉、蛋、奶等，來(lái)補(bǔ)充體力消耗。脂肪不宜過(guò)多，否則影響消化，甜食也是大忌，高糖雖有高熱量，剛開始讓人興奮，卻會(huì)消耗B族維生素，在興奮過(guò)后反而會(huì)導(dǎo)致疲勞，同時(shí)也容易引來(lái)肥胖問(wèn)題。所以避免攝入過(guò)多的純糖和含脂肪高的食物。在食物的烹飪上，力求干稀搭配，最好能有一個(gè)清淡的湯類，既開胃又能補(bǔ)充水分和電解質(zhì)。
