我們的身體內(nèi)每天都在進(jìn)行著一些肉眼看不見的趣味“加減法”,今天加3分纖維素,明天減2分礦物質(zhì),后天減2克油脂……經(jīng)歷加加減減的“數(shù)字游戲”后,你的膳食營養(yǎng)是否還能保持平衡?本期特別邀請著名營養(yǎng)學(xué)家陳春明教授為我們講解膳食平衡的三大法則。
膳食平衡法則一:少吃一兩口,多動15分
汽車、電腦、手機(jī)……這些現(xiàn)代產(chǎn)物在刷新效率奇跡的同時讓我們距離“靜態(tài)生活”越來越近。別以為只要每天嚴(yán)格控制飲食,就能讓身體保持一如既往的完美曲線。據(jù)陳春明教授介紹,國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)家曾在1989年—2000年間追蹤調(diào)查了一群20—45歲的健康成年居民的體重變化。研究結(jié)果顯示,每天的日常飲食中少吃一兩口,同時增加運(yùn)動鍛煉15分鐘,比如每天堅持快步走約15分鐘,就能夠保證體重基本保持不變。
膳食平衡法則二:糧食七八兩,油脂減2成
相比雞鴨魚肉制造的美味“陷阱”,外表毫不起眼的谷物糧食其實(shí)才是人類膳食健康最“忠誠”的朋友。谷物中不僅含有豐富的碳水化合物和膳食纖維,還是B族維生素的重要來源。
日益濫用的食用油是破壞膳食平衡的“危險分子”。陳春明教授指出,每人每天的合理食用油量為25克,但如今許多終日與快餐、盒飯為伴的年輕白領(lǐng)的攝入量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出這條警戒線。長此以往,高血脂、超重肥胖就會在不知不覺中“瞄”上這群人。對此,專家建議烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)較目前相比減少兩成,改變多油的烹飪壞習(xí)慣,避免油炸、燒烤等烹飪方式,同時可將家中的大油筒替換成有刻度的專用小油杯,使其逐步降到合理水平。
膳食平衡法則三:蔬菜8兩好,奶豆天天有
快節(jié)奏的生活方式常常會讓許多人忘了適時給身體補(bǔ)充維生素,造成營養(yǎng)素“入不敷出”的局面。對此,專家提醒,不要忽視蔬菜、奶類和豆類中所含的微量元素和維生素。各種綠色果蔬含有豐富的維生素A和維生素C。此外,其中的膳食纖維也能有利于預(yù)防癌癥。
事實(shí)上,維生素的缺乏也往往與人們的不良習(xí)慣有關(guān),比如吸煙會增加人體對維生素C的消耗,同時降低血液中β-胡蘿卜素的含量。因此,對生活規(guī)律無常的人而言,不能小覷維生素C等營養(yǎng)素的補(bǔ)充。建議氣候突變、春秋交替等時期可服用大劑量維生素C預(yù)防感冒“突襲”。同時,也要改變吸煙、喝酒等不良生活方式,防止壞習(xí)慣悄悄“偷”走我們身體的營養(yǎng)儲備。