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優(yōu)質(zhì)蛋白有利降血壓

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-10-11  來(lái)源:新民晚報(bào)
核心提示:2002年衛(wèi)生部資料顯示,我國(guó)18歲及以上居民高血壓患病率已高達(dá)18.8%,全國(guó)患病人數(shù)1.6億多。與1991年相比,患病率上升了31%,高血壓知曉率、治療率和控制率雖有所提高,但仍處于較差水平,分別為30.2%、24.7%和6.1%,還不及美國(guó)1976~1980年的水平。不可辯駁的事實(shí)說(shuō)明

    2002年衛(wèi)生部資料顯示,我國(guó)18歲及以上居民高血壓患病率已高達(dá)18.8%,全國(guó)患病人數(shù)1.6億多。與1991年相比,患病率上升了31%,高血壓知曉率、治療率和控制率雖有所提高,但仍處于較差水平,分別為30.2%、24.7%和6.1%,還不及美國(guó)1976~1980年的水平。不可辯駁的事實(shí)說(shuō)明,高血壓已經(jīng)成為我國(guó)一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。
    
    高血壓是一個(gè)由多種病因引起的處于不斷進(jìn)展?fàn)顟B(tài)的心血管綜合征,是導(dǎo)致心、腦、腎、血管等多器官損害最重要的危險(xiǎn)因素。而促發(fā)高血壓的危險(xiǎn)因素又是多方面的,許多研究結(jié)果證實(shí),長(zhǎng)期飲食結(jié)構(gòu)對(duì)高血壓有重要影響。2002年衛(wèi)生部組織的全國(guó)居民27萬(wàn)人營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查資料顯示,近年我國(guó)居民膳食質(zhì)量明顯提高,但城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理,畜肉類及油脂類消費(fèi)過多,導(dǎo)致高血壓等慢性非傳染性疾病患病率迅速上升。因此,改善膳食結(jié)構(gòu)已成為預(yù)防和治療高血壓的一項(xiàng)有效的基本措施,是高血壓一級(jí)預(yù)防的基石。
    
    高鈉鹽引發(fā)高血壓已是人們熟知的事實(shí),但蛋白質(zhì)與高血壓的關(guān)系就很少有人知道。事實(shí)上,增加攝入優(yōu)質(zhì)蛋白同樣可以使血壓下降。我國(guó)北京與廣州一組流行病學(xué)資料對(duì)比,廣州男女工人血壓均值、患病率、發(fā)病率均明顯低于北京,除了北京人攝取鈉鹽和脂肪較廣州人多外,認(rèn)為和廣州人膳食蛋白質(zhì)特別是魚類蛋白質(zhì)較高有關(guān)。有研究表明,每周吃魚4次以上和吃魚少的人相比,與高血壓有關(guān)的冠心病發(fā)病率減少28%。因此,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議:改善動(dòng)物性食物結(jié)構(gòu),減少含脂肪高的豬肉,增加含蛋白質(zhì)較高而含脂肪較少的禽類和魚類。蛋白質(zhì)占總熱量15%左右,動(dòng)物蛋白占總蛋白質(zhì)20%,提倡多吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。公認(rèn)的蛋白質(zhì)質(zhì)量從優(yōu)到相對(duì)較差的順序是:奶、蛋;魚、蝦;雞、鴨;豬、牛、羊肉;植物蛋白(其中豆類最好)。并增加含鉀和鈣較多的新鮮綠葉菜和水果。
 

 

 
 
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