近日,廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第9期通告,通報(bào)不合格食品23批次,檢出真菌毒素、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量超范圍使用及其他指標(biāo)問(wèn)題。
9批次食品檢出微生物污染問(wèn)題 9批次食品檢出微生物污染問(wèn)題,分別為韶關(guān)市湞江區(qū)站南路紅燈隆商行銷售的標(biāo)稱聊城市東泰食品有限公司生產(chǎn)的香翅王(醬鹵肉制品),菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;廣東省昭冠食品有限公司銷售的標(biāo)稱溫州市筷品食品有限公司生產(chǎn)的檸檬鳳爪和藤椒去骨鴨掌,菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;揭陽(yáng)市揭東區(qū)磐東志杰百貨超市銷售的標(biāo)稱重慶澤谷源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的重慶雞拐(輻照食品)(香辣味),菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;湛江市赤坎區(qū)劉艷江食品店銷售的標(biāo)稱中山市晨星冷凍食品有限公司生產(chǎn)的老綠豆冰棍,大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;湛江市赤坎區(qū)冰貝食品商行銷售的標(biāo)稱雙城市森烽冷飲廠生產(chǎn)的小白兔冰棍,大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;廣州市白云區(qū)同德街樹(shù)記東北餃子館使用的飯碗和餃子碟,大腸菌群和陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;東莞市大嶺山資福餐飲店使用的圓淺碟,大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過(guò)程中污染等。 4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題 4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題,分別為清遠(yuǎn)市清城區(qū)新城燦飛水產(chǎn)檔銷售的泥鰍,恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;高州市河基青菜檔銷售的豆角,氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;佛山市三水區(qū)區(qū)福宏魚(yú)檔銷售的泥鰍,恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;佛山市嘉榮超市有限公司三水萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店銷售的泥鰍,恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 氧樂(lè)果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥,有良好的觸殺和胃毒作用,主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用氧樂(lè)果超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,氧樂(lè)果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中氧樂(lè)果殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動(dòng)物專屬用藥!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星(以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì))可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物(在其他動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg)。淡水魚(yú)中恩諾沙星超標(biāo)的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入檢出恩諾沙星的動(dòng)物性食品,可能會(huì)引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀,過(guò)多攝入還可能引起肝損害。 3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題 3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題,分別為連州市發(fā)到家購(gòu)物有限公司銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)雅佳達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的百草寧丹堂咸金棗丹,鉛(以Pb計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;連州市柏山土產(chǎn)銷售中心銷售的標(biāo)稱連州市柏木山天然食品廠生產(chǎn)的柏木山蜜餞(話梅皇),鉛(以Pb計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;清遠(yuǎn)市嘉榮超市有限公司保利天匯店銷售的土豆,鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鎘是一種常見(jiàn)的蓄積性重金屬元素污染物,可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性,長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2022)中規(guī)定,豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜(芹菜除外)中鎘(以Cd計(jì))的限量值為0.1mg/kg。造成土豆中鎘超標(biāo)的原因,可能是蔬菜種植過(guò)程中對(duì)土壤、空氣、水源等環(huán)境中鎘元素的富集。 鉛是最常見(jiàn)的重金屬污染物,是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素,可在人體內(nèi)蓄積。長(zhǎng)期攝入鉛含量超標(biāo)的食品,會(huì)對(duì)血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。蜜餞中鉛超標(biāo)的原因,可能是原料果蔬種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鉛元素的富集,或輔料帶入,亦可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。 3批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問(wèn)題 3批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問(wèn)題,分別為鶴山市沙坪海茵商行銷售的標(biāo)稱新興縣新城鎮(zhèn)東浩海食品廠生產(chǎn)的甘草仁面,胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;佛山市南海區(qū)和順新金利商店銷售的標(biāo)稱揭西縣恒運(yùn)來(lái)食品廠生產(chǎn)的富貴欖,二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;信宜市迎賓大道北富鴻城食品超市銷售的標(biāo)稱揭西縣偶遇酸甜食品有限公司生產(chǎn)的雙喜欖,二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 胭脂紅又名大紅、亮猩紅,偶氮類化合物,是常見(jiàn)的人工合成著色劑,在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。胭脂紅在動(dòng)物試驗(yàn)無(wú)中毒現(xiàn)象,但是如果長(zhǎng)期攝入胭脂紅超標(biāo)的食品,存在健康風(fēng)險(xiǎn)!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定,蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中胭脂紅檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品胭脂紅超標(biāo),也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過(guò)量使用。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害,但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫,也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確,還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。 1批次食品檢出真菌毒素問(wèn)題 1批次食品檢出真菌毒素問(wèn)題,為湛江市坡頭區(qū)坡頭永香油廠生產(chǎn)的花生油,黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 黃曲霉毒素(AFT)是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物,1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物,是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見(jiàn),其毒性和致癌性也最強(qiáng)。原料污染帶入(如使用霉變的糧食及加工品等)、加工過(guò)程污染(如加工設(shè)備清洗消毒不徹底,造成加工過(guò)程的二次污染)、儲(chǔ)存運(yùn)輸不當(dāng)(如存儲(chǔ)環(huán)境不適宜,食品易腐敗生霉)是造成食品中黃曲霉毒素B1不合格的原因。 3批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題 3批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題,分別為河源市龍川縣黃石鎮(zhèn)新躍植物油店生產(chǎn)的花生油,酸價(jià)(KOH)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;佛山市禪城區(qū)發(fā)記港式餐飲店使用的湯碗,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;東莞市大嶺山眾好飲食店使用的淺菜碟,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 酸價(jià),又稱酸值,主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味,超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)(以KOH計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán),也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。 廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理,責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn),并分析原因進(jìn)行整改;同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案,并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。