2批次食品檢出微生物污染問題

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市花都區(qū)新華金佰源商店銷售的標(biāo)稱廣州市如豐果子調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的釀造醬油一滴香生抽，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕尾市信利廣場(chǎng)貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)文祠鎮(zhèn)文香食品廠生產(chǎn)的佛手老香黃，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為廣州市從化七星批發(fā)市場(chǎng)向延安菜檔銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市從化江埔利陶蔬菜檔銷售的胡蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市從化江埔利陶蔬菜檔銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揭陽市榕城區(qū)陳培真食品店銷售的草雞蛋，氟苯尼考（以氟苯尼考與氟苯尼考胺之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態(tài)農(nóng)藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豇豆中滅蠅胺殘留限量值不得超過0.5mg/kg。滅蠅胺對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用，短期內(nèi)大量接觸可引起急性中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、眩暈等健康危害。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

　　甲拌磷為一種具有觸殺、胃毒、熏蒸作用的有機(jī)磷類殺蟲、殺螨劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，根莖類和薯芋類蔬菜中中甲拌磷殘留限量值均不得超過0.01mg/kg。甲拌磷土壤殘留期較長(zhǎng)，短期內(nèi)大量接觸可引起急性中毒，產(chǎn)生頭痛、頭昏、食欲減退、惡心、嘔吐、多汗、呼吸困難等癥狀。

　　倍硫磷是有機(jī)磷神經(jīng)毒劑，對(duì)害蟲具有觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。豇豆中倍硫磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規(guī)定，氟苯尼考在禽蛋中的最大殘留量為10μg/kg。人體過量攝入氟苯尼考可能會(huì)導(dǎo)致頭暈、嘔吐、腹瀉，損傷腸胃系統(tǒng)，抑制紅細(xì)胞，造成機(jī)體過敏等。雞蛋中氟苯尼考不合格的原因可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

　　3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

　　3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為河源市源城區(qū)誠(chéng)興食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)偉利食品有限公司生產(chǎn)的脆脆桃（水果制品），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；端州區(qū)浩龍食品商店銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)偉利食品有限公司生產(chǎn)的桃氣滿滿（蜜餞），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）和甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市新萬銳百貨有限公司銷售的標(biāo)稱新興縣東成鎮(zhèn)天然涼果廠生產(chǎn)的果王山楂，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中對(duì)蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量有相應(yīng)規(guī)定。蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準(zhǔn)確計(jì)量等。

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)人體健康造成損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中蜜餞中二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為端州區(qū)威達(dá)食品商行銷售的標(biāo)稱廣東港洲食品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的正話梅，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。