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桂花栗餅怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-10-21 14:31 - 解決時間 2008-10-21 15:06
桂花栗餅怎么做?
2307 次關(guān)注     提問者: wuwen  
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原料配方 嫩栗子500克 糯米粉150克 烏棗150克 白砂糖100克 糖桂花5克 濕淀粉5克 豬板油100克

制作方法 1.將烏棗放入鍋內(nèi),煮熟后去皮、核,搗成泥入碗。把豬板油撕去外膜,切成細米粗狀,放入棗泥碗中,再加糖桂花、白砂糖(75克),攪拌均勻成棗泥餡。

2.把生栗子剝殼去衣,煮熟后搗爛成泥,加入糯米粉,拌勻揉成團,摘成劑子20只,搓圓捏成碗形,放入棗泥餡(25克),收口朝下?lián)灞,即成桂花栗餅生坯?br />
3.炒鍋置旺火上燒熱,放入熟豬油燒至五成熟,將桂花栗餅逐只放入鍋內(nèi),改用溫火煎熟,取出裝盤。另把炒鍋置旺火上,舀入清水50克,加白砂糖(25克)燒沸,用濕淀粉勾芡起鍋,澆在餅上即成。

質(zhì)量標準 柔糯滑潤,即香且嫩,是秋令佳品。
  回答者: P13764222577   2008-10-21 15:06   


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