【菜名】 棗泥桃酥
【所屬菜系】 全部
【特點(diǎn)】 補(bǔ)脾胃,益腎氣。適用于脾虛食少、腎虛早衰等癥。
【原料】
棗泥250克 核桃仁50克 淮藥50克 面粉500 克 豬油125克 【來源】民間方
【制作過程】
1.將核桃仁搟碎,加入棗泥、淮藥制成餡;取面粉200克,放在面板上,加入豬油100克,拌勻,成干油酥。 2.把剩余的面粉放在面板上,加豬油25克,加水適量,合成油成團(tuán)。 3.將干油酥包入水油面里卷成筒狀,按每50克油面做成棗泥酥2個,用刀切成劑子,搟成圓皮,然后用左手托皮,右手把棗泥餡裝入皮內(nèi),收嚴(yán)口子,搓橢圓形,用花鉗把圓坯從頂?shù)降装闯鲆粭l凸的棱,再用干凈的雞毛在棱的兩側(cè)按出半圓形的花紋。 4.將鍋置火上待油燒至六成熱時,把生坯投入炸至見酥浮面呈黃色即成。出鍋后,稍涼即酥
【所屬菜系】 全部
【特點(diǎn)】 補(bǔ)脾胃,益腎氣。適用于脾虛食少、腎虛早衰等癥。
【原料】
棗泥250克 核桃仁50克 淮藥50克 面粉500 克 豬油125克 【來源】民間方
【制作過程】
1.將核桃仁搟碎,加入棗泥、淮藥制成餡;取面粉200克,放在面板上,加入豬油100克,拌勻,成干油酥。 2.把剩余的面粉放在面板上,加豬油25克,加水適量,合成油成團(tuán)。 3.將干油酥包入水油面里卷成筒狀,按每50克油面做成棗泥酥2個,用刀切成劑子,搟成圓皮,然后用左手托皮,右手把棗泥餡裝入皮內(nèi),收嚴(yán)口子,搓橢圓形,用花鉗把圓坯從頂?shù)降装闯鲆粭l凸的棱,再用干凈的雞毛在棱的兩側(cè)按出半圓形的花紋。 4.將鍋置火上待油燒至六成熱時,把生坯投入炸至見酥浮面呈黃色即成。出鍋后,稍涼即酥