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怎么做焦糖杏仁酥?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-22 14:36 - 解決時間 2008-07-22 15:04
怎么做焦糖杏仁酥?
2462 次關(guān)注     提問者: hmfn  
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材料:

1、酥餅: 

   黃油--120克    砂糖--60克   鹽--1克   全蛋液--60克   低粉--250克

2、糖衣:

   鮮奶油--60克   砂糖--40克   蜂蜜--20克  杏仁片--60克   黃油--25克


做法:

1、120克黃油軟化后切小丁倒入調(diào)理盆;

2、砂糖過篩和黃油充分拌勻;

3、用打蛋器把混合物打至松發(fā)變白;

4、60克全蛋液分次加入其中,并不停的將油和液體攪拌均勻;

5、篩入250克低粉,用刮刀切拌均勻;

6、用手按成團,桌上撒薄粉,將面團搟成和烤盤大小相同的面片,墊上錫紙,
   
   用牙簽插上N個小孔,同時烤箱預(yù)熱,180度中間層20分鐘做第一次烘烤;

7、將60克鮮奶油、40克砂糖、20克蜂蜜倒入鍋中,用木勺攪拌煮至焦糖色熄火;

8、將25克黃油倒入鍋中趁熱攪拌均勻;

9、再將60克杏仁片倒入繼續(xù)攪拌,均勻為止;

10、將烤好的酥皮取出來,把熬好的杏仁焦糖倒在表面,用木勺平均攤開并輕輕壓平;

11、烤箱預(yù)熱,180度中間層10分鐘繼續(xù)烘烤至出爐;

12、放涼后,將酥皮反面朝上放在工作臺上,用刀切成自己喜歡的形狀即可。


  回答者: 那年的火   2008-07-22 15:04   


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