刨冰制作方法將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤中,再加入2大勺果醬(紅豆、綠豆、果脯、果仁均可)于刨冰上,淋澆適量煉乳即成。
①黑珍珠雪花冰制作方法:
將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤中,將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺于刨冰上,加入2大勺果醬,再加入1大勺葡萄干,適量煉乳奶,淋上1大勺糖漿即成。
②草莓雪花冰制作方法:
將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤中,加入2大勺的草莓醬于刨冰上,再加入適量的煉乳即成。
(風(fēng)梨雪花冰、烏梅雪花冰制作方法相同)
③紅豆牛奶冰制作方法:
將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤中,加入2大勺燜煮熟透的紅豆于冰上,再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。
(綠豆牛奶冰制作方法相同)
④八寶雪花冰制作方法:
將冰塊置于刨冰機(jī)中,刨成雪花于盤中,加入適量八寶粥于刨冰上,再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖即成。
⑤相思豆冰制作方法:
將冰塊置于刨冰機(jī)中,刨成雪花于盤中,加入2大勺的紅豆于刨冰上,再加入2大勺大紅豆,再加適量的煉乳淋澆1大勺果糖即成。
⑥雞蛋布丁冰制作方法:
將冰塊置于刨冰機(jī)中,刨成雪花狀于盤中,將布丁切塊加于刨冰上,加葡萄干1大勺,再加入適量的煉乳,淋澆1大勺糖水即成
材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。
輔料:糖20g, 香草粉,可可粉或一點(diǎn)咖啡。
做法:1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。
2.牛奶加到1里,攪勻。
3.根據(jù)口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰絲適量加入。
如果沒(méi)有這幾種原料也可以什么都不用加,一樣好吃。
4.放入冰箱,半小時(shí)后拿出來(lái),發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了,下面還是液
體。把他們攪勻,再凍。
芒果冰沙
材 料:
芒果1個(gè)(果肉約250g)、低脂鮮奶2杯、冰開(kāi)水半杯
做 法:
1. 芒果去皮取果肉,加上鮮奶及冰開(kāi)水入果汁機(jī)打成芒果汁牛奶,倒入制冰盒,入冷凍庫(kù)結(jié)成芒果冰塊。
2. 取出芒果冰塊,再入果汁機(jī),打成雪泥狀即可。
冰鎮(zhèn)糖水菠蘿
菠蘿先切片,再切塊,扇形的。
用淡鹽水跑20-30分鐘,清水沖洗兩遍。
放水煮,撇去泡沫(本來(lái)以為很少,怎奈越煮越多,撇了半天)。
放糖繼續(xù)煮,這時(shí)就可以轉(zhuǎn)成小火了,20-30分鐘,關(guān)火。
晾涼,裝瓶,放入冰箱。
我在瓶口覆上了保鮮膜,估計(jì)保存一個(gè)周沒(méi)有問(wèn)題。
紅豆牛奶冰
原料:
紅小豆600克、赤砂糖300克、煉乳少許、刨冰酌量。
作法:
1.紅小豆洗凈,加6杯水浸泡2小時(shí),連同浸泡的水移至爐上,先大火煮開(kāi),再改小火煮1小時(shí)。
2.見(jiàn)紅小豆裂開(kāi)時(shí)加糖調(diào)味,小心攪拌到糖溶化,并呈粘稠狀時(shí)熄火、放涼。
3.食用時(shí)先在盤內(nèi)加刨冰,在澆上紅小豆,最后淋上煉乳即成。
Tips:
1.紅小豆浸泡過(guò)后再煮,比較容易爛,但水不要太多,中途小心用勺子翻動(dòng),不要太用力,以免豆子被攪碎。
2.紅小豆未煮爛前,不能加糖,否則不易煮爛。
鮮芒果冰
原料:
芒果2個(gè)、刨冰一碗、果糖半杯
作法:
1.芒果洗凈、去皮,片下果肉并切丁,先放在深碗內(nèi),拌入果糖攪勻。
2.刨冰放盤內(nèi),放上芒果即成。
Tips:
1.消除果肉后的芒果核可用鐵湯匙再刮出果汁,一同拌在芒果丁內(nèi),既不浪費(fèi)又可增加芒果丁的粘稠度。
2.有的芒果較甜,果糖可少加,果肉酸的可多加,或按各人對(duì)酸味的接受程度決定果糖加入的多少。
3.大芒果果肉較厚,但小芒果較香,需要多準(zhǔn)備幾個(gè)才夠。
花生牛奶冰
原料:
去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、刨冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半
作法:
1.先將花生仁洗凈,加清水沒(méi)過(guò)花生,加入小蘇打2茶匙,一同浸泡4小時(shí),然后將鍋中加少量水,放在爐子上煮開(kāi),再將水倒掉。
2.另外加水7杯,將花生倒入,煮爛,中途攪拌幾次,待花生熟軟時(shí)加入白砂糖,拌勻,然后熄火,放涼。
3.盤內(nèi)先放刨冰,再加入少許花生和煉乳即成。
Tips:
1.花生不易煮爛,加少許小蘇打一同浸泡使花生易煮爛。
2.花生未煮爛前不可加糖,以免變色。
綠豆薏仁冰
原料:
珍珠薏仁150克、綠豆600克、白砂糖350克、果糖少許、刨冰酌量
作法:
1.珍珠薏仁洗凈,加2碗水浸泡2小時(shí)后,移入電鍋蒸至熟爛,拌入白砂糖半杯,攪勻至糖溶化時(shí),取出放涼。
2.綠豆洗凈,加水7杯浸泡1小時(shí),再連同浸泡的水放爐上煮開(kāi),改小火煮至熟爛時(shí),拌入白砂糖調(diào)味,拌勻至糖溶化,熄火放涼。
3.盤內(nèi)放少許刨冰,先淋果糖少許,再淋入薏仁和綠豆酌量即成。
Tips:
1.一般薏仁較粗糙,珍珠薏仁較滑嫩,煮好的薏仁會(huì)漲開(kāi)。
2.如果薏仁和綠豆甜度已夠,則刨冰的果糖可以不加。
糖芋冰
原料:
芋頭1個(gè)、刨冰少許、白砂糖1杯、果糖少許
作法:
1.芋頭去皮洗凈,切粗大塊,平鋪在平底容器內(nèi),以清水沒(méi)過(guò),用電鍋蒸至熟軟。
2.將糖均勻撒在芋頭上,再蒸10分鐘,使糖溶化,再移至爐火上,小火煮至湯汁粘稠時(shí)熄火。
3.將芋頭放至完全涼透,移入冰箱冰涼,食用時(shí)盤內(nèi)先放入少許刨冰,并淋上果糖,再盛入芋頭即可。
Tips:
1.芋頭外形橢圓,切開(kāi)果肉白皙,質(zhì)地輕的,即為好芋頭。
2.芋頭未蒸爛前,不可加糖調(diào)味,以免芋頭變硬,色澤變褐,蒸好再煮是為使湯汁濃稠并收至稍干,以免湯汁太稀影響口感。
粉條冰
原料:
粉條、熟紅豆、刨冰各少許、赤砂糖300克、水5杯
作法L
1.先將砂糖和水煮成糖水、放涼、入冰箱冰。
2.食用時(shí)盤內(nèi)先放少許刨冰,再酌量加入粉條、紅豆各少許,淋入糖水,拌勻后即可食用。
Tips:
1.粉條可在菜場(chǎng)及超市買到,自己做較麻煩,買成品即可。
2.粉條的成分是淀粉,呈半透明狀,有彈性,要當(dāng)天買當(dāng)天吃,冰過(guò)會(huì)硬,所以不要買太多。
3.紅豆做法請(qǐng)參考紅豆奶冰。
冰淇淋咖啡
作法:
1.先將咖啡、糖與開(kāi)水調(diào)勻,然后放涼。
2.盛入咖啡冰淇淋,讓它浮在杯內(nèi),食用時(shí)攪勻飲用,或在半溶解狀態(tài)下用湯匙舀食皆可。
Tips:
1.咖啡可按各人喜好沖泡,沒(méi)有一定限制,但一定要放至完全涼透再放冰淇淋,否則冰淇淋會(huì)很快化掉。
2.也可先沖一大壺咖啡,并放入冰箱冰至完全涼透,則冰淇淋放入可以較持久不溶化,而且隨時(shí)取用很方便。
3.亦可擠入鮮奶油,或加入不同的冰淇淋。
其時(shí),刨冰的做法有好多種,此貼只選擇了比較常做的。
品嘗刨冰的5大步驟:
1、觀賞:刨冰作好后,最好能擺在桌上觀賞1分鐘,讓各種調(diào)配原料的味道散發(fā)至最大,增加整體風(fēng)味;并細(xì)心觀看如雪狀的冰晶和鮮嫩欲滴的水果等輔料,吃冰的風(fēng)味來(lái)自所有的感官印象;
2、攪拌:快速的攪拌同樣也是一種醞釀和期待的心理過(guò)程,美好的參與心理是品嘗美食的最佳狀態(tài);
3、善用唇舌:舀一小匙刨冰,將其翻轉(zhuǎn)放入口中,正面接觸舌中部,這是讓刨冰風(fēng)味直達(dá)味蕾的最佳方法,含滿刨冰后,輕抿嘴唇,讓多層次的味道散發(fā)在整個(gè)唇齒之間;
4、嗅覺(jué):閉上嘴巴,將水果冰的鄉(xiāng)味帶到鼻子,用嗅覺(jué)去感受他的細(xì)滑香爽;
5、回味:唇齒享受了冰的香、甜、細(xì)、涼、香的美感后,接著讓我們可愛(ài)的喉和胃體味他的與眾不同啦。
參考資料:刨冰制作方法將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤中,再加入2大勺果醬(紅豆、綠豆、果脯、果仁均可)于刨冰上,淋澆適量煉乳即成。
①黑珍珠雪花冰制作方法:
將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤中,將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺于刨冰上,加入2大勺果醬,再加入1大勺葡萄干,適量煉乳奶,淋上1大勺糖漿即成。
②草莓雪花冰制作方法:
將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤中,加入2大勺的草莓醬于刨冰上,再加入適量的煉乳即成。
(風(fēng)梨雪花冰、烏梅雪花冰制作方法相同)
③紅豆牛奶冰制作方法:
將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤中,加入2大勺燜煮熟透的紅豆于冰上,再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。
(綠豆牛奶冰制作方法相同)
④八寶雪花冰制作方法:
將冰塊置于刨冰機(jī)中,刨成雪花于盤中,加入適量八寶粥于刨冰上,再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖即成。
⑤相思豆冰制作方法:
將冰塊置于刨冰機(jī)中,刨成雪花于盤中,加入2大勺的紅豆于刨冰上,再加入2大勺大紅豆,再加適量的煉乳淋澆1大勺果糖即成。
⑥雞蛋布丁冰制作方法:
將冰塊置于刨冰機(jī)中,刨成雪花狀于盤中,將布丁切塊加于刨冰上,加葡萄干1大勺,再加入適量的煉乳,淋澆1大勺糖水即成
材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。
輔料:糖20g, 香草粉,可可粉或一點(diǎn)咖啡。
做法:1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。
2.牛奶加到1里,攪勻。
3.根據(jù)口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰絲適量加入。
如果沒(méi)有這幾種原料也可以什么都不用加,一樣好吃。
4.放入冰箱,半小時(shí)后拿出來(lái),發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了,下面還是液
體。把他們攪勻,再凍。
芒果冰沙
材 料:
芒果1個(gè)(果肉約250g)、低脂鮮奶2杯、冰開(kāi)水半杯
做 法:
1. 芒果去皮取果肉,加上鮮奶及冰開(kāi)水入果汁機(jī)打成芒果汁牛奶,倒入制冰盒,入冷凍庫(kù)結(jié)成芒果冰塊。
2. 取出芒果冰塊,再入果汁機(jī),打成雪泥狀即可。
冰鎮(zhèn)糖水菠蘿
菠蘿先切片,再切塊,扇形的。
用淡鹽水跑20-30分鐘,清水沖洗兩遍。
放水煮,撇去泡沫(本來(lái)以為很少,怎奈越煮越多,撇了半天)。
放糖繼續(xù)煮,這時(shí)就可以轉(zhuǎn)成小火了,20-30分鐘,關(guān)火。
晾涼,裝瓶,放入冰箱。
我在瓶口覆上了保鮮膜,估計(jì)保存一個(gè)周沒(méi)有問(wèn)題。
紅豆牛奶冰
原料:
紅小豆600克、赤砂糖300克、煉乳少許、刨冰酌量。
作法:
1.紅小豆洗凈,加6杯水浸泡2小時(shí),連同浸泡的水移至爐上,先大火煮開(kāi),再改小火煮1小時(shí)。
2.見(jiàn)紅小豆裂開(kāi)時(shí)加糖調(diào)味,小心攪拌到糖溶化,并呈粘稠狀時(shí)熄火、放涼。
3.食用時(shí)先在盤內(nèi)加刨冰,在澆上紅小豆,最后淋上煉乳即成。
Tips:
1.紅小豆浸泡過(guò)后再煮,比較容易爛,但水不要太多,中途小心用勺子翻動(dòng),不要太用力,以免豆子被攪碎。
2.紅小豆未煮爛前,不能加糖,否則不易煮爛。
鮮芒果冰
原料:
芒果2個(gè)、刨冰一碗、果糖半杯
作法:
1.芒果洗凈、去皮,片下果肉并切丁,先放在深碗內(nèi),拌入果糖攪勻。
2.刨冰放盤內(nèi),放上芒果即成。
Tips:
1.消除果肉后的芒果核可用鐵湯匙再刮出果汁,一同拌在芒果丁內(nèi),既不浪費(fèi)又可增加芒果丁的粘稠度。
2.有的芒果較甜,果糖可少加,果肉酸的可多加,或按各人對(duì)酸味的接受程度決定果糖加入的多少。
3.大芒果果肉較厚,但小芒果較香,需要多準(zhǔn)備幾個(gè)才夠。
花生牛奶冰
原料:
去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、刨冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半
作法:
1.先將花生仁洗凈,加清水沒(méi)過(guò)花生,加入小蘇打2茶匙,一同浸泡4小時(shí),然后將鍋中加少量水,放在爐子上煮開(kāi),再將水倒掉。
2.另外加水7杯,將花生倒入,煮爛,中途攪拌幾次,待花生熟軟時(shí)加入白砂糖,拌勻,然后熄火,放涼。
3.盤內(nèi)先放刨冰,再加入少許花生和煉乳即成。
Tips:
1.花生不易煮爛,加少許小蘇打一同浸泡使花生易煮爛。
2.花生未煮爛前不可加糖,以免變色。
綠豆薏仁冰
原料:
珍珠薏仁150克、綠豆600克、白砂糖350克、果糖少許、刨冰酌量
作法:
1.珍珠薏仁洗凈,加2碗水浸泡2小時(shí)后,移入電鍋蒸至熟爛,拌入白砂糖半杯,攪勻至糖溶化時(shí),取出放涼。
2.綠豆洗凈,加水7杯浸泡1小時(shí),再連同浸泡的水放爐上煮開(kāi),改小火煮至熟爛時(shí),拌入白砂糖調(diào)味,拌勻至糖溶化,熄火放涼。
3.盤內(nèi)放少許刨冰,先淋果糖少許,再淋入薏仁和綠豆酌量即成。
Tips:
1.一般薏仁較粗糙,珍珠薏仁較滑嫩,煮好的薏仁會(huì)漲開(kāi)。
2.如果薏仁和綠豆甜度已夠,則刨冰的果糖可以不加。
糖芋冰
原料:
芋頭1個(gè)、刨冰少許、白砂糖1杯、果糖少許
作法:
1.芋頭去皮洗凈,切粗大塊,平鋪在平底容器內(nèi),以清水沒(méi)過(guò),用電鍋蒸至熟軟。
2.將糖均勻撒在芋頭上,再蒸10分鐘,使糖溶化,再移至爐火上,小火煮至湯汁粘稠時(shí)熄火。
3.將芋頭放至完全涼透,移入冰箱冰涼,食用時(shí)盤內(nèi)先放入少許刨冰,并淋上果糖,再盛入芋頭即可。
Tips:
1.芋頭外形橢圓,切開(kāi)果肉白皙,質(zhì)地輕的,即為好芋頭。
2.芋頭未蒸爛前,不可加糖調(diào)味,以免芋頭變硬,色澤變褐,蒸好再煮是為使湯汁濃稠并收至稍干,以免湯汁太稀影響口感。
粉條冰
原料:
粉條、熟紅豆、刨冰各少許、赤砂糖300克、水5杯
作法L
1.先將砂糖和水煮成糖水、放涼、入冰箱冰。
2.食用時(shí)盤內(nèi)先放少許刨冰,再酌量加入粉條、紅豆各少許,淋入糖水,拌勻后即可食用。
Tips:
1.粉條可在菜場(chǎng)及超市買到,自己做較麻煩,買成品即可。
2.粉條的成分是淀粉,呈半透明狀,有彈性,要當(dāng)天買當(dāng)天吃,冰過(guò)會(huì)硬,所以不要買太多。
3.紅豆做法請(qǐng)參考紅豆奶冰。
冰淇淋咖啡
作法:
1.先將咖啡、糖與開(kāi)水調(diào)勻,然后放涼。
2.盛入咖啡冰淇淋,讓它浮在杯內(nèi),食用時(shí)攪勻飲用,或在半溶解狀態(tài)下用湯匙舀食皆可。
Tips:
1.咖啡可按各人喜好沖泡,沒(méi)有一定限制,但一定要放至完全涼透再放冰淇淋,否則冰淇淋會(huì)很快化掉。
2.也可先沖一大壺咖啡,并放入冰箱冰至完全涼透,則冰淇淋放入可以較持久不溶化,而且隨時(shí)取用很方便。
3.亦可擠入鮮奶油,或加入不同的冰淇淋。
其時(shí),刨冰的做法有好多種,此貼只選擇了比較常做的。
品嘗刨冰的5大步驟:
1、觀賞:刨冰作好后,最好能擺在桌上觀賞1分鐘,讓各種調(diào)配原料的味道散發(fā)至最大,增加整體風(fēng)味;并細(xì)心觀看如雪狀的冰晶和鮮嫩欲滴的水果等輔料,吃冰的風(fēng)味來(lái)自所有的感官印象;
2、攪拌:快速的攪拌同樣也是一種醞釀和期待的心理過(guò)程,美好的參與心理是品嘗美食的最佳狀態(tài);
3、善用唇舌:舀一小匙刨冰,將其翻轉(zhuǎn)放入口中,正面接觸舌中部,這是讓刨冰風(fēng)味直達(dá)味蕾的最佳方法,含滿刨冰后,輕抿嘴唇,讓多層次的味道散發(fā)在整個(gè)唇齒之間;
4、嗅覺(jué):閉上嘴巴,將水果冰的鄉(xiāng)味帶到鼻子,用嗅覺(jué)去感受他的細(xì)滑香爽;
5、回味:唇齒享受了冰的香、甜、細(xì)、涼、香的美感后,接著讓我們可愛(ài)的喉和胃體味他的與眾不同啦。
參考資料:刨冰制作方法將冰塊置于刨冰機(jī)中刨成雪花于盤中,再加入2大勺果醬(紅豆、綠豆、果脯、果仁均可)于刨冰上,淋澆適量煉乳即成。