蜂王漿和人參是譽(yù)滿(mǎn)寰宇的補(bǔ)品,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高和醫(yī)療功效之卓著,自古以來(lái)就被視作延年益壽的珍品。
原料配方 蜂王漿1公斤 人參抽取液100升 蜂蜜25公斤 啤酒酵母1升 米曲霉1升 王臺(tái)202個(gè) 山梔子100克,人參1條
制作方法 糖度為80%的天然蜂蜜25公斤,加水稀釋3倍后,加乳酸調(diào)pH到4.0~6.0,加蜂王漿1公斤,充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆蚝,保?6℃并接種以啤酒酵母和米曲霉的培養(yǎng)液1升,令其進(jìn)行酒精發(fā)酵,發(fā)酵過(guò)程中,蜂王漿便溶解在發(fā)酵液中,發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行過(guò)濾,除去雜質(zhì),把酵母分離出去,然后加入人參抽提液100升(人參用40%的酒精進(jìn)行浸泡),混合后再加入王臺(tái)200個(gè),山梔子100克,保溫20℃以下,經(jīng)過(guò)3~12個(gè)月的陳釀后,取出山梔子,分裝入壇,每個(gè)壇子再加入一條人參和兩個(gè)王臺(tái),封存起來(lái)即釀成蜂王漿人參酒。
產(chǎn)品特點(diǎn)和功效 因?yàn)樯綏d子對(duì)肝臟病和黃疸病有功效,又是天然色素,王臺(tái)含有腮腺激素,也是一種色素,所以加入這兩者并可強(qiáng)化酒的功效和色澤。
此酒發(fā)酵必需同時(shí)加入上述兩種微生物,由于蜂王漿中有些成分對(duì)酵母有抑制作用,所以只加酵母時(shí)發(fā)酵不能進(jìn)行,在加酵母的同時(shí)加入米曲霉發(fā)酵才會(huì)正常。而且該酒的釀制法可以保證蜂王漿成分的充分溶解,還可以消除苦味和其它異味,提高味覺(jué)感。