黃鱔屬鱔科動物,無鱗無鰭。它性味甘溫,能補益虛損,強健筋骨,可以治療勞傷體弱、風寒濕痹、產(chǎn)后淋瀝等。黃芪又名北芪,味甘微溫,入脾、肺二經(jīng),能升陽補氣、止汗回表、健脾養(yǎng)胃、利尿祛濕,有增食欲、強筋骨之功效。木糖醇可促進腸道內有益菌群的增殖,達到調節(jié)腸胃功能和促進雙歧桿菌增殖的作用,具有很高的功能活性。鱔芪木糖醇營養(yǎng)口服液是以黃鱔、黃芪為主要原料,配以木糖醇、蜂蜜、穩(wěn)定劑等精制加工而成的!
原料配方 黃鱔15kg,黃芪1.5kg,木糖醇3kg,蜂蜜4kg,食鹽0.05kg,穩(wěn)定劑0.08kg,卵磷脂0.2kg,檸檬酸0.05kg!
操作要點
1.黃鱔酶解液的制備:
●原料的蒸煮 將切段、洗凈的黃鱔置于壓力鍋中,在0.15—0.2MPa的壓力下進行30—40分鐘的蒸煮,然后取出熟透的鱔段冷卻至室溫!
●粗絞細磨 將蒸熟的鱔段用絞肉機進行粗絞后,加入兩倍重量的水,然后在膠體磨中進行細磨。為了使營養(yǎng)成分能夠充分地浸出,膠體磨的細化要達到一定的程度,一般所得鱔魚漿的細度在20μm以下為宜!
●蛋白酶水解 酶解前,先用水調整鱔魚漿重量至原料重量的3倍,然后加入到生化反應罐中,通入蒸汽加熱至95℃并保溫15分鐘,隨后冷卻至45℃—50℃。調整漿液pH值為7—9,加入漿液重量0.2%的蛋白酶進行12小時的酶解。
●離心分離 將酶解鱔魚漿加熱至90℃,保溫進行滅酶處理,冷卻后送入離心分離機除去殘渣,取上清液即為可溶性的鱔魚酶解液。
2.黃芪汁的提。簩(yōu)質黃芪用粉碎機粉碎成1—2目的碎塊,加5倍重量的凈化水混合,然后加入到多功能浸提灌中,通入蒸汽加熱至95℃并保溫30分鐘。同時,開啟攪拌器不斷進行攪拌,然后用60目的濾布過濾除去黃芪渣,所得黃芪汁冷卻后備用!
3.調配:按配方比例稱取木糖醇、蜂蜜、檸檬酸、食鹽等,加適量水充分溶解,經(jīng)雙聯(lián)過濾器加以過濾。所得糖漿與鱔魚酶解液和黃芪浸提液一同加入至調配罐中,通過攪拌器充分攪拌混合均勻!
4.殺菌、均質:調配均勻的混合料液經(jīng)過板式換熱器加熱至95℃,進行15分鐘的熱力殺菌處理,隨后冷卻至65℃,送入高壓均質機在25MPa的壓力下進行均質,以使產(chǎn)品的口感更加細膩,質量更加均勻一致。
5.罐裝、封口:經(jīng)殺菌、勻質處理的口服液通過罐裝機以無菌方式注入10毫升的瓶中并自動封口,最后經(jīng)貼標、裝箱,即得到成品鱔芪木糖醇口服液。
產(chǎn)品特點及功能特性 鱔芪木糖醇口服液呈淡黃色,無沉淀,無肉眼可見雜質。該產(chǎn)品集黃鱔、黃芪、木糖醇、蜂蜜之營養(yǎng)于一身,口味獨特、營養(yǎng)豐富,具有增強體力、消除疲勞、改善三多癥狀、改善肝功能、促進雙歧桿菌增殖等生理作用。