原料配方 黑棗1千克 白糖300克 甘草粉15克 茴香2克 食鹽50克 冷水400毫升
制作方法
1.將八成熟的黑棗洗凈,用小刀在其表層沿縱向劃幾道,壓成餅狀。
2.將黑棗放入鍋內(nèi),加入40克食鹽,充分混合均勻,腌漬1天。然后撈出用清水漂洗干凈,瀝凈水分。
3.取冷水、甘草粉、茴香、白糖250克和黑棗一同放入鍋中,用大火煮沸后改用小火煮20~25分鐘,再加入50克白糖,煮10~20分鐘,待糖液收濃后,即可離火。
4.將煮好的黑棗連同糖液一起浸泡4~5小時。
5.把黑棗撈出,放在竹屜上瀝干糖液,曬干(以不粘手為準)即成。
產(chǎn)品特點 甜、咸、微苦、味道俱全,是一種風味獨特的怪味食品。