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多味葵花子

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-31

原料配方 葵花子100千克 花椒5千克 大茴香1千克 小茴香3千克 食鹽10千克 糖精20克

制作方法

1.在鐵鍋內(nèi)加入適量的水,以能淹沒(méi)葵花子為宜。將各種配料放入水中,將水燒開(kāi),再把葵花子倒入水中煮沸。要勤翻,使所有葵花子入味均勻。大約煮1~1.5個(gè)小時(shí),鍋內(nèi)所有葵花子全部煮熟,有咸味為止。

2.然后把煮好的葵花子趁熱撈出,趁熱放入麻袋或粗布口袋,用手反復(fù)的揉搓,利用粗糙的麻袋磨掉每?ㄗ由系暮谄,倒出放在太陽(yáng)下曬干。

3.然后用簸箕盛葵花子,將搓下的黑皮及殘剩輔料簸凈,再放入鐵鍋內(nèi)以文火干炒(切忌大火,火大了會(huì)炒焦發(fā)黑),直到葵花子內(nèi)水分排掉,白皮上稍呈微黃色即可。

4.貯存:炒熟后的葵花子容易反潮,要用塑料袋封口裝置,曬干未炒的葵花子可放在干燥通風(fēng)的地方。如果出售,炒熟后立即送收購(gòu)門市部。

產(chǎn)品特點(diǎn) 咸中帶甜,油香脆膩。

 
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