以明翅工藝加工到烘干后繼續(xù)。
烘干→浸泡→蒸煮(數(shù)次)→分級(jí)→排盤→急凍→內(nèi)包裝 →外包裝→儲(chǔ)運(yùn)
浸泡:用8~12°C的冰水浸泡約24小時(shí),按翅身的大小適當(dāng)調(diào)整浸泡時(shí)間。
蒸煮:用95~100°C的蒸汽蒸煮約20分鐘以達(dá)定型。出蒸柜后,令其自然冷卻至常溫后,再冰水浸泡;其中反復(fù)浸泡、蒸煮共約三次。
分級(jí):按不同規(guī)格分別稱重定量,分級(jí)。
排盤:,將已稱重的翅放入小盤內(nèi),按要求人工擺盤,貼規(guī)格標(biāo)簽。
急凍:用單凍機(jī)進(jìn)行急凍處理-38℃以下溫度約20分鐘,要求中心溫度達(dá)到-18℃以下。
脫盤/稱重:用淋水方式迅速脫盤,水溫不宜過高,以防冰溶化。稱重,確定讓水量,符合客戶的重量要求。
鍍冰衣:?jiǎn)蝺龀嵊煤Y盛著放入低于4℃的冰水中鍍冰衣。
包裝 /金屬探測(cè):用已消毒的食品塑料袋或PE食用級(jí)塑料杯或盒盛裝,熱熔封口,盛裝已凍結(jié)的翅,產(chǎn)品通過金屬探測(cè)器檢測(cè)后送入外包裝區(qū)。
儲(chǔ)運(yùn):以塑料欄筐盛裝各獨(dú)立包裝的產(chǎn)品,送入冷凍庫,于-18°C下儲(chǔ)存。發(fā)貨時(shí)用泡沫箱保溫、外部用紙箱封裝,以常溫車短途運(yùn)輸后,航運(yùn)到目的地。
烘干→浸泡→蒸煮(數(shù)次)→分級(jí)→排盤→急凍→內(nèi)包裝 →外包裝→儲(chǔ)運(yùn)
浸泡:用8~12°C的冰水浸泡約24小時(shí),按翅身的大小適當(dāng)調(diào)整浸泡時(shí)間。
蒸煮:用95~100°C的蒸汽蒸煮約20分鐘以達(dá)定型。出蒸柜后,令其自然冷卻至常溫后,再冰水浸泡;其中反復(fù)浸泡、蒸煮共約三次。
分級(jí):按不同規(guī)格分別稱重定量,分級(jí)。
排盤:,將已稱重的翅放入小盤內(nèi),按要求人工擺盤,貼規(guī)格標(biāo)簽。
急凍:用單凍機(jī)進(jìn)行急凍處理-38℃以下溫度約20分鐘,要求中心溫度達(dá)到-18℃以下。
脫盤/稱重:用淋水方式迅速脫盤,水溫不宜過高,以防冰溶化。稱重,確定讓水量,符合客戶的重量要求。
鍍冰衣:?jiǎn)蝺龀嵊煤Y盛著放入低于4℃的冰水中鍍冰衣。
包裝 /金屬探測(cè):用已消毒的食品塑料袋或PE食用級(jí)塑料杯或盒盛裝,熱熔封口,盛裝已凍結(jié)的翅,產(chǎn)品通過金屬探測(cè)器檢測(cè)后送入外包裝區(qū)。
儲(chǔ)運(yùn):以塑料欄筐盛裝各獨(dú)立包裝的產(chǎn)品,送入冷凍庫,于-18°C下儲(chǔ)存。發(fā)貨時(shí)用泡沫箱保溫、外部用紙箱封裝,以常溫車短途運(yùn)輸后,航運(yùn)到目的地。