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柿子酥

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07


原料配方
面粉1千克 白糖400克 熟面粉200克 豬油300克 水250克 瓜條50克 青梅50克 香油100克 花生仁、青紅絲適量

制作方法
1.將瓜條、青梅、青紅絲切碎,花生仁烤熟搟碎,加入熟面粉、白糖、香油和100克水拌勻,搓成餡。

2.用250克豬油把500克面粉擦成干油酥;剩余的面粉用50克豬油、250克涼水和成水油面團(tuán)。

3.將干油酥包入水油面團(tuán)內(nèi),按扁搟成長(zhǎng)方形面片,卷起來(lái)揪成每17克的面劑。把劑子搟成中間稍厚的圓皮,包上糖餡,收嚴(yán)劑口呈尖桃形。在尖桃處切丁字形刀口,呈3個(gè)三解形,再將3個(gè)三角形向外稍翻即成。

4.把生坯擺入烤盤(pán),進(jìn)烤爐用中火烘烤,烤至酥鼓起,呈金黃色即熟。

產(chǎn)品特點(diǎn) 松酥香甜,有濃郁的果實(shí)香味。
 

 
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