配方：
　　法式面包發(fā)酵面團(tuán)40％
　　強(qiáng)力粉100％
　　鮮酵母3％
　　麥芽漿0．5％
　　黃油50％
　　起酥用黃油70％
　　全蛋40％
　　蛋黃10％
　　脫脂乳粉3％
　　綿白糖13％
　　牛乳15％
　　食鹽2％
　　填充材料配方：
　　核桃仁（烤熟）100％
　　蜂蜜30％
　　面白糖30％
　　黃油30％
　　肉豆蔻適量
　　制作工藝：1．填充材料的制作：將全部材料倒入鍋中在火上加熱，使其溶化，各種材料混合均勻。
　　2．面團(tuán)的調(diào)制與發(fā)酵：除黃油外，將其余的材料放入立式調(diào)粉機(jī)中進(jìn)行攪拌，低速3分鐘，中速10分鐘，加入黃油后繼續(xù)攪拌，低速2分鐘，中速4分鐘，面團(tuán)溫度為24℃。經(jīng)調(diào)制的面團(tuán)在溫度為28℃，濕度為75％的條件下發(fā)酵90分鐘。
　　3．面團(tuán)的分割與起酥：發(fā)酵面團(tuán)進(jìn)行分割，每塊重量為2760g，裝入保鮮袋中放入冷藏箱中保存12小時(shí)。面團(tuán)從冷藏箱取出后，包入起酥用黃油，每塊面團(tuán)690g黃油，使用輥壓起酥機(jī)壓成薄片后進(jìn)行折疊，4折2次。
　　4．成型：用輥壓起酥機(jī)將起酥后面團(tuán)壓成3mm厚的薄片，將事先制作好的填充材料涂布在面片上，然后由一端卷成長圓柱形，用刀切成每塊重量為80g的面包坯，放入模具中。
　　5．成型發(fā)酵與烘烤：成型后的面包坯放入發(fā)酵箱中進(jìn)行成型發(fā)酵，溫度為28℃，濕度為80％，發(fā)酵時(shí)間為90分鐘。然后放入烤爐中進(jìn)行烘烤，烤爐溫度上火為200℃，下火為240℃，烘烤17分鐘。
　　這種制品的用料十分豐富，并經(jīng)過起酥加工，與普通的起酥制品相比可以保存較長的時(shí)間。制品所使用的填充材料中除加入的核桃仁外，還可以加入其他堅(jiān)果，如榛子、花生仁等，因此可以變換出各種各樣的風(fēng)味，它可以作為午后的茶點(diǎn)來食用。