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簡易面包

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-18
核心提示:原料配方 特制粉25公斤、油250克、白糖2.5公斤、糖精2.5克、鮮酵母250克、水12.5公斤。 制作方法 1.將面粉、鮮酵母、白糖、糖精同水和成面團,要硬點。 2.將和好的面團,放在30℃左右的地方發(fā)酵至成熟。判斷發(fā)酵成熟的方法是:用手指輕按面團頂部,待手指拔出后四周不


    原料配方 特制粉25公斤、油250克、白糖2.5公斤、糖精2.5克、鮮酵母250克、水12.5公斤。

    制作方法 

    1.將面粉、鮮酵母、白糖、糖精同水和成面團,要硬點。

    2.將和好的面團,放在30℃左右的地方發(fā)酵至成熟。判斷發(fā)酵成熟的方法是:用手指輕按面團頂部,待手指拔出后四周不再向凹處塌陷,被壓凹的面團也不立即恢復(fù)原狀,在面團凹處的四周略微下落,這表示面圈發(fā)酵成熟,注意不要讓面團發(fā)酵過度。

    3.將發(fā)酵好的面團搓成條,揪成150克一個的小劑,揉成圓形面包,放在烤盤里餳一會即熟發(fā)。

    4.面包發(fā)起入烤爐微火烤8~10分鐘,出爐時,在面包表面刷油。

 

 
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