配方：

    ①面團(tuán)：面粉 50千克，馬鈴薯全粉10千克、精鹽 0．25千克，鮮酵母0.25千克，精煉混合油6千克，小蘇打0.25千克，飴糖1.5千克，香蘭素7．5克。

    ②油酥：面粉15．7千克，精煉混合油6千克，精鹽0．94千克

    工藝：

    一次發(fā)酵→二次發(fā)酵→壓面→成型、培烤→冷卻、包裝

     ①第一次發(fā)酵：將面粉25千克、馬鈴薯全粉5千克、全部酵母溶化后的溫水10千克，在和面機(jī)混勻（約4分鐘）后，保持面團(tuán)溫度，冬天28-32℃，夏天24-28℃，發(fā)酵8～9小時。

    ②第二次發(fā)酵：在第一次發(fā)酵好的面團(tuán)中，逐一加入其余25千克面粉、5千克馬鈴薯全粉及其他輔料，在和面機(jī)中攪拌6分鐘，保持面團(tuán)溫度為：冬天30～33℃，夏天28～30℃，發(fā)酵3-4小時。

    ③壓面：用輥軋機(jī)壓面，再將油酥成分混勻后分兩次夾入面片中。最后輥軋成10毫米厚的面片。

    ④成型、培烤：采用輥切成型機(jī)成型，然后送入200-250℃烤爐中培烤至熟（5～7分鐘）。

    ⑤冷卻、包裝：冷卻至室溫后用防潮阻氣的包裝容器包裝。