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白靈菇高產(chǎn)栽培技術(shù)研究

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-13
  白靈菇又稱白阿魏菇,是刺芹側(cè)耳的白色變種。菇體肥大潔白,營養(yǎng)豐富,味鮮美,口感特佳,蛋白質(zhì)含量高達14.7%,含氨基酸達18種,.并含有豐富的維生素D及多種礦質(zhì)元素和微量元素。特別是白靈菇富含的真菌多糖等活性物質(zhì),具有增強人體免疫力,調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用。白靈菇還具有生長周期短,生產(chǎn)成本低廉,效益高等特點,深受廣大消費者的青睞,是目前具有發(fā)展前途的珍稀菌類。為了促進這一菇類推廣,更充分利用豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源增加收入,現(xiàn)將近年來研究與實踐中總結(jié)出的高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下:
  1 栽培季節(jié)與場地 白靈菇栽培季節(jié)要根據(jù)其出菇溫度合理安排,白靈菇出菇溫度為8~20℃:當?shù)貧鉁亟抵羖5~20℃前40~50天裝袋、接種最適宣.一般在8月中旬至9月底為接種適期。11月中下旬至翌年4月為出菇期。若采用溫棚栽培.適當控溫,也可在12~2月裝袋接種,待氣溫適宜的3—4月出菇。栽培場地應(yīng)選擇在通風良好,水源充足,無污染的地方。閑置的房屋,簡易菇棚,蔬菜大棚等都可利用,應(yīng)盡量滿足白靈菇在發(fā)菌期和出菇期對外界環(huán)境條件的要求。
  2 品種選擇 不同品種對出菇溫度的要求有差異,各地應(yīng)根據(jù)當?shù)貧夂蛱攸c選擇適宜品種。我們選用的品種是天山1號、天山2號。
  3 培養(yǎng)料配方與配制 ①配方:a.棉子殼80kg,麩皮15kg,玉米粉3kg,石灰、石膏各lkg。b.棉子殼60kg,玉米芯25kg,玉米粉5kg,麩皮6kg,石膏粉lkg,石灰粉2kg,過磷酸鈣lkg。c.棉子殼40kg,玉米芯20kg,木屑20kg,麩皮8kg,玉米粉5kg,豆餅粉2kg,石灰粉2kg,石膏粉、蔗糖、過磷酸鈣各lkg。以上配方料水比均為1:1.2~1.3。②配制方法:將原料按配方比例備好,先將不溶于水的干料混合均勻,再將易溶于水的原料溶于足量水中,與干料充分混合,拌料要做到三勻一充分,即料與料拌勻,料與水拌勻,酸堿度均勻,吸水充分,pH為8~9,料的含水量65%左右。將配好的料堆成梯形,寬1~1.4m、高1.2~1.5m、長度不限,堆好后打通氣孔,孔距40cm,孔徑6em,打5排孔,堆上蓋塑料薄膜,膜離地面40cm以利通氣并遮陽,堆后48~72小時,當堆中心料溫達65~70C時進行第1次翻堆。全部發(fā)酵過程7天左右,共翻堆2~3次。發(fā)酵好的料呈棕褐色、不粘、不朽、無酸味。裝袋前調(diào)料含水量為60%左右,即抓一把料用力緊握,指縫間有水不下滴為適度,調(diào)料pH7.5~8.5。
  4 裝袋滅菌與接種 ①裝袋與滅菌:用15cm X 35cm X 0.04cm或17cm X 35cm X 0.04em低壓聚乙烯筒料,一端用線繩扎緊,裝料時邊裝邊用手輕壓,松緊度要適宜,裝好后扎緊袋口,及時進行滅菌。一般用常壓滅菌,力爭3—4小時內(nèi)達100℃,灶內(nèi)溫度100℃保持8~10小時,然后再悶一夜,待袋溫降至30℃以下時,出鍋接種。②接種:接種室使用前l(fā)周用甲醛熏蒸24小時,1立方米空間用10mL甲醛。利用室內(nèi)的接種箱接種,先把冷卻至30℃以下的料袋、接種用具、酒精燈等物品一起放人接種箱內(nèi),打開紫外線燈照射30分鐘,或用氣霧消毒盒熏蒸,然后開始接種。,接種要嚴格按無菌操作規(guī)程。挖去菌種瓶(袋)內(nèi)表層2cm厚的老化菌種,平放備用,將料袋直立,打開袋口,從菌種瓶(袋)內(nèi)挖取紅棗大小菌種一塊,迅速放人袋內(nèi),輕輕壓實后扎口,然后倒過料袋用同樣的方法接種、扎口。袋口不可扎得太緊,以免因不通氣影響發(fā)菌。一批料袋應(yīng)一次接完,中間不要隨便開箱門,接種好的袋運出后,清理工具、雜物,打掃衛(wèi)生,裝入下批料,重新消毒后繼續(xù)接種。
  5 發(fā)菌期管理 接種后將菌袋單碼擺放在經(jīng)消毒過的干燥室內(nèi)發(fā)菌,低溫季節(jié)可采用雙碼擺放,一般擺4~6層,室溫要求22~250,濕度70%以下,暗光培養(yǎng)。2周左右進行第1次翻堆檢查,挑出污染袋。接種后3~4周菌絲生長快,呼吸旺盛,此時要適當松動一下袋口繩供氧,或用滅菌牙簽在袋口周圍扎孔增氧.并注意室內(nèi)通風降溫。袋溫最好保持在250左右。最高不得超過28℃。以免造成燒菌。5周左右,菌絲基本發(fā)滿袋?蛇M行第2次翻堆,將菌絲已長滿的和未長滿的分開擺放管理。發(fā)滿的菌袋不會立即出菇,要在袋溫15~18℃、相對濕度70%左右、空氣新鮮的環(huán)境中繼續(xù)培養(yǎng)30~40天,當菌絲濃白,菌袋堅實,達到生理成熟時進行催蕾出菇。
  6 出菇期管理 在菇房內(nèi)采用層架式出菇,此時室內(nèi)空氣相對濕度提高到80%左右,同時給充足的散射光,控溫0~13℃,晝夜保持lO℃以上的溫差連續(xù)7~10天的刺激,袋口料面菌絲扭結(jié)形成子實體原基。此時室內(nèi)要保持一個較恒定的溫、濕度,使其原基順利分化,當原基呈黃豆大小時,去掉袋口扎繩,原基超過蠶豆大小時,把袋口松開進行疏蕾,每袋保留1—3個健壯菇蕾。幼菇長到乒乓球大時,挽袋口露出原基,向空中、墻壁、地面噴霧化水.濕度提高到90%一95%,溫度保持在18℃以下,并加強通風.增強光照。白靈菇從現(xiàn)蕾到成熟需要10~15天。一般只采收一次.采收后因氣溫升高,很難再出二潮菇,偶爾可收2次。當白靈菇菌蓋充分展開,邊緣尚保持內(nèi)卷,而孢子又未彈射,菇體七、八分成熟時,為最佳采收期。用手握子實體菌柄基部輕輕采下。生物學效率50%~60%。采收后的鮮菇,清除柄基部的雜物后,單朵用保鮮紙包扎裝箱銷售。因其組織致密,含水量低,肉質(zhì)厚,不易破碎,鮮品可長途運輸。又因白靈菇不易變色,適合切片,在50~75℃的烘干箱內(nèi)烤干,裝塑料袋密封保存,也可按常規(guī)腌制銷售。


(中國古田食用菌信息網(wǎng))

 
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