為葫蘆科攀援草本植物苦瓜的果實(shí),我國(guó)各地均有栽培。夏、秋季果實(shí)成熟時(shí)采收,剖成兩半,去瓤,洗凈鮮用。
【性味】味苦、甘,性寒。
【功用主治】清暑滌熱、解毒、明目。用于暑熱煩渴、肝熱目赤、濕熱痢疾、心火亢盛、血尿。
【苦瓜食療方精選】
1、治腎虛、便秘、目矇:鮮苦瓜500克,雞翅250克?喙先ト壳衅,雞翅斬塊,加入姜汁、酒、醬油、白糖、食鹽,入熱油鍋中炒燜至將熟時(shí),加入少許生蔥段和少量清水燜熟佐膳。
2、治熱病,或暑熱煩渴:苦瓜500克炒熟食,或與瘦豬肉50克,煎湯服,每日2-3次。
3、治鼻衄:鮮苦瓜250克,薺菜50克,瘦豬肉100克,酒、精鹽、味精各適量。先將苦瓜去瓤,切成小塊;瘦豬肉洗凈,切成薄片;薺菜洗凈切碎。然后把瘦豬肉放入鍋中,調(diào)入酒和精鹽,加水適量煮沸5分鐘,再入苦瓜、薺菜同煮湯,放入味精即成,每日1次。
4、治心胸?zé)、夜臥不安、失眠易醒:鮮苦瓜500克,豬排骨500克,咸菜90克。先將苦瓜去瓤,洗凈,切塊;豬排骨洗凈,斬塊;咸菜洗凈。然后把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,文火煲2小時(shí),調(diào)味佐膳。
5、治痢疾:苦瓜100克,搗爛如泥,加紅糖50克搗勻,兩小時(shí)后將水濾出,一次冷服。
6、治中暑發(fā)熱:鮮苦瓜1條,茶葉50克,鮮苦瓜截?cái)嗳ト,納入茶葉,再接合,懸掛通風(fēng)處陰干。每次9克,開(kāi)水泡15分鐘,代茶飲。
7、治子癇:鮮苦瓜100克,鮮黃瓜100克,鮮菊花20克,生姜10克。將苦瓜、黃瓜切成細(xì)絲,入沸水片刻撈出,生姜切成細(xì)絲,菊花撕成花瓣。四味合一處,加醋、鹽、香油、味精適量,攪拌均勻即可,作菜常食。
8、治肝熱目赤疼痛:鮮苦瓜500克,鮮桑葉30克,鮮菊花50克,水煎服,每日2次。
9、苦瓜藤或葉,曬干研末,每服6克,一日兩次,治痢疾。
10、苦瓜根6克,水煎服,治小兒嘔吐。
11、苦瓜瓤,煮熟食,治流感。
12、苦瓜葉搗爛敷患處,治陰戶腫痛及蜈蚣咬傷。
13、苦瓜葉搗爛敷患處,或烘干研末,用茶油調(diào)敷患處,治濕疹。
14、苦瓜種子,炒熟研末,每次10克,一日兩三次,十天為一療程,黃酒送服,治肝熱陽(yáng)痿。
15、豬油炒苦瓜:苦瓜250克,切開(kāi)去瓤,切片或切絲,用豬油爆炒,用適量姜、蔥、食鹽調(diào)味佐餐食用。有清熱,明目,養(yǎng)肝,潤(rùn)脾,補(bǔ)腎作用。適用于體虛有熱之目疾,以及脾虛體弱者食用。
16、苦瓜瘦肉湯:鮮苦瓜200克左右,去瓤切塊,豬瘦肉100克,切片。同放鍋內(nèi)加適量水煮湯。煮熟后加適量食鹽調(diào)味食用。有清熱解暑,明目去毒作用。適用于暑熱煩渴,暑癤,熱痱過(guò)多,眼結(jié)膜炎等癥?喙纤幧欧
17、苦瓜燜雞翅:雞翅斬塊,放碗中,加入姜汁、黃酒、醬油、白糖、食鹽、豆粉拌勻,放入開(kāi)水中燙煮片刻,撈起;再入熱油鍋中炒燜至熟時(shí),將苦瓜倒入雞翅同炒,然后加入少許生蔥段和少量清水燜熟食用。有清干明目,補(bǔ)腎潤(rùn)脾,解熱除煩作用。
【用法用量】炒食、煎湯或絞汁服,鮮品每次100-500克。
【宜忌】胃寒體虛、腹瀉者不可服。
【成分與藥用】
本品含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、胡蘿卜素、粗纖維、苦瓜素以及鈣、磷、鐵、無(wú)機(jī)鹽等。有消炎退熱、解勞乏、清心明目的功效。對(duì)癌細(xì)胞有較強(qiáng)的殺傷力。