胡蘿卜是能形成肥大肉質(zhì)根的二年生草本植物,又叫做紅蘿卜、黃蘿卜、番蘿卜、丁香蘿卜、赤珊瑚、黃根等。 胡蘿卜原產(chǎn)亞洲西部,阿富汗為紫色胡蘿卜最早演化中心,栽培歷史在2000年以上。于13世紀(jì)經(jīng)伊朗傳入中國(guó),發(fā)展成中國(guó)長(zhǎng)根形生態(tài)型。中國(guó)南北方都有栽培,產(chǎn)量占根菜類第二位。 |
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胡蘿卜肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1.67-12.1毫克胡蘿卜素,含量高于番茄5-7倍,食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A,可防止夜盲癥和呼吸道疾病?沙词、煮食、醬漬、腌制等。耐貯藏。 |