研究發(fā)現(xiàn),絕經(jīng)女性常吃李子干可保護骨骼,防止骨質(zhì)疏松。最新《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登美國一項新研究發(fā)現(xiàn),絕經(jīng)女性每天吃10粒李子干,可有助于防止骨質(zhì)疏松癥和骨折危險,保護骨骼。另外,李子干,還具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,抗衰老等功效。
美國研究人員證實,李子干是保持骨質(zhì)密度的最好干果,可以抑制因為衰老而加速的骨骼衰退進程。佛羅里達大學(xué)營養(yǎng)、食品與運動科學(xué)系主任巴拉姆·H·阿吉曼迪教授及其研究小組對兩組絕經(jīng)婦女進行了測試,在為期1年的時間里,第一組55名婦女每天吃100克李干(大約10粒)。第二組45名婦女每天吃100克蘋果干。兩組參試者每天都補充同等劑量的鈣和維生素D。結(jié)果發(fā)現(xiàn),李干組參試婦女手臂尺骨和脊椎骨礦物質(zhì)密度明顯高于蘋果干組參試婦女。
阿吉曼迪教授表示,無論男女老年人群,常吃李干都有助于保護骨骼健康。絕經(jīng)婦女最易罹患骨質(zhì)疏松癥,更應(yīng)該多吃。建議一開始每天吃2-3粒李干,之后慢慢增加至每天大約10粒李干。李干吃法隨意,可直接食用,也可與其它食物一起食用。
李子干,可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌抗衰老
李子干比冬天里一般的新鮮水果營養(yǎng)價值還要高。富含抗氧化成分和礦物質(zhì)成分,可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,同時還能靠自由基來提高抗衰老能力。
李子干吃法:可直接食用,也可以摻入到沙拉里。食用之前溫水浸泡,可讓營養(yǎng)最大程度發(fā)揮。
李子干制作方法
1.原料選擇:選用果形大小中等、果皮薄、核小、肉質(zhì)致密、纖維少、含糖量在10%以上的充分成熟的果實。
2.浸堿:為去除果實表皮的蠟質(zhì),加速干燥,需進行浸堿處理。將果實用濃度為0.25~1.5%的氫氧化鈉溶液浸泡4~30分鐘,浸泡時間不宜過長,以免造成果皮破裂或脫落,浸堿良好的,果面就有極細的裂紋。
3.漂洗:用清水漂洗去堿液。
4.剖半去核:用不銹鋼水果刀沿果實縫合線切成兩半,除去果核。
5.干制:有人工干制和自然干制兩種方法。干燥率一般為3:1。
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