食用油、油脂及其制品
不合格項(xiàng)目為:蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)
不合格項(xiàng)目為:酸價(jià)(以脂肪計(jì))、鎘(以Cd計(jì))
草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑,對多年生根雜草非常有效,廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地。草甘膦主要抑制植物體內(nèi)的烯醇丙酮基莽草素磷酸合成酶,從而抑制莽草素向苯丙氨酸、酪氨酸及色氨酸的轉(zhuǎn)化,使蛋白質(zhì)合成受到干擾,導(dǎo)致植物死亡。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,草甘膦在茶葉的最大殘留量不得超過1mg/kg。
乙酰甲胺磷是種緩效型殺蟲劑,適用于蔬菜、水稻、小麥、油菜等作物,防治多種害蟲!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2019)規(guī)定,乙酰甲胺磷在茶葉中最大殘留量為0.05mg/kg,少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品,對人體健康有一定影響。
鎘(以Cd計(jì))是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘(以Cd計(jì))超標(biāo)的食品,可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害,還可能影響免疫系統(tǒng),甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB 2762-2017)規(guī)定,鎘在姜中限量為0.1mg/kg。鎘(以Cd計(jì))超標(biāo)的原因,可能是在生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。
酸價(jià),又稱酸值,主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味,超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定,堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)(以脂肪計(jì))的最大限量值為3mg/g。堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢測值超標(biāo)的原因,可能是原料采購把關(guān)不嚴(yán),還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。