技術介紹:通過生物反應,將果汁中的蔗糖和葡萄糖轉化為果糖,再將其分離出來,這是蘋果產業(yè)質的突破和果糖產業(yè)的一個大發(fā)展。
果糖是己酮糖,它有許多功能特性:⑴甜度高、能量低、易消化、易吸收,可迅速消除疲勞。⑵代謝不受胰島素制約,可以供糖尿病患者食用,同時也可以預防糖尿病、肥胖癥、高血壓等疾病。⑶果糖不易被口腔微生物利用,對牙齒的不利影響小于蔗糖,可預防兒童齲齒。通過本研究成果的應用既可降低果糖的生產成本,又可改變我國蘋果產業(yè)的產品結構,推動我國蘋果產業(yè)的大發(fā)展,以此解決農民的增產增收問題。
本技術的性能與特點主要體現(xiàn)在以下幾方面:
⑴通過蘋果汁脫色的研究,找到了蘋果汁脫色的最佳工藝,優(yōu)化出了蘋果汁脫色的最適工藝參數(shù)和工藝條件;
⑵通過蘋果汁中蔗糖的酸水解轉化反應,獲得了可以使蘋果汁中的蔗糖完全轉化成果糖和葡萄糖的技術方法;
⑶通過蘋果汁中蔗糖的酶水解反應研究,得到了可使蘋果汁中的蔗糖98%轉化為果糖和葡萄糖的高效技術方法;
⑷通過樹脂吸附技術、分子篩技術、模擬流動床技術的大量比較、優(yōu)化、模擬研究,找到了用于蘋果汁中果糖分離的最佳有機樹脂、最佳分子篩和最優(yōu)的分離技術方法,果糖的分離率達到了98%;
⑸通過蘋果汁中葡萄糖的異構化研究,找到了葡萄糖異構化酶的固定化技術方法,可使蘋果汁中的89%以上葡萄糖得到異構化成果糖,從而大大提高了果糖的產率;
⑹通過對蘋果果糖精制結晶工藝技術的研究,獲得了可得到純度達到97%以上的結晶果糖的技術方法和工藝參數(shù)。