用河南的靈寶圓棗、灰棗、雞心棗等品種制作的醉棗,是冬令佳品。
原料配方:鮮棗100千克 60度糧食白酒10千克(約耗酒5千克)
制作方法
1.選成熟、無病蟲、無損傷的鮮棗,用水洗凈,攤放席上,晾干表皮水分。
2.將白酒放在盆中,將棗分批倒入酒中浸沾一下?lián)瞥,放在壇子里;壇子口蓋一層牛皮紙,捆扎好;上面再蓋一層塑料布,再捆扎好,切實密封,勿使透氣。15天后,即可將棗醉好。
3.密封的醉棗可保存3個月以上。啟封之后不宜久放,否則,會因酒精揮發(fā),引起醉棗的腐爛變質。
產品特點 醇香濃郁,色澤鮮紅,脆甜宜人,又可長期保存。