陳釀香糟是浙江紹興的傳統(tǒng)特產(chǎn),是制作糟魚、糟肉、糟鴨、糟雞、糟鵝、糟蛋等的理想原料,也是調(diào)味佳品,很受中外消費者歡迎。
制作方法 陳釀香糟系以優(yōu)質(zhì)紹興酒的酒糟為主要原料糧制而成。其制法比較簡單,在黃酒壓榨后,將糟通過軋糟機壓碎,經(jīng)過篩后,即可配料制作。其配料為每100公斤糟加食鹽4公斤,加成分之三的花椒。經(jīng)充分攪拌后,放在石臼中搗爛;然后,將搗成糊狀的酒糟灌入酒壇內(nèi),灌裝時,必須邊灌邊壓實;最后用荷葉將壇口包扎好,再用泥密封,陳釀1年左右,即為成品。
產(chǎn)品特點 陳釀香糟,香氣濃郁,味道甘甜,用它制成的糟制食品更味美可口,醇香異常。
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