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單體香辛料加工工藝

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-10-06
核心提示:原料:進貨產(chǎn)地穩(wěn)定,選用新鮮干燥,有良好固有香氣和無霉變的原料。 驗質(zhì):檢驗是否符合國家標(biāo)準(zhǔn),若各原料無霉變,符合衛(wèi)生指標(biāo),則進入去雜工序,否則進入再加工。 再加工:把經(jīng)過驗質(zhì)的不符合國家標(biāo)準(zhǔn)原料進行再加工,有明顯污染的進行洗滌,衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)的進行輻

    原料:進貨產(chǎn)地穩(wěn)定,選用新鮮干燥,有良好固有香氣和無霉變的原料。

    驗質(zhì):檢驗是否符合國家標(biāo)準(zhǔn),若各原料無霉變,符合衛(wèi)生指標(biāo),則進入去雜工序,否則進入再加工。

    再加工:把經(jīng)過驗質(zhì)的不符合國家標(biāo)準(zhǔn)原料進行再加工,有明顯污染的進行洗滌,衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)的進行輻照殺菌然后再干燥;若經(jīng)過再加工符合國家標(biāo)準(zhǔn)則進入下一工序否則向廠家退貨。

    去雜:在干燥貯藏運輸過程中,有許多雜質(zhì),如灰塵,草屑土塊等,故要篩選去雜。

    洗滌:經(jīng)篩選去雜仍達不到干凈要求的,就需要洗滌。洗滌后經(jīng)低溫干燥再行使用;若達到干凈要求則直接進入低溫干燥工序。

    干燥:干燥時只能一個樣一個樣進行,每烘一個樣后,將箱內(nèi)擦干凈,用電風(fēng)扇吹去氣味。

    挑選:把粒形好的挑出來直接進行包裝成品;粒形不好的則進行粉碎。

    混合:按配方稱取各種原料于攪拌混合機中,進行混合,在攪拌前稱取淀粉等抗結(jié)劑撒入攪拌混合機中與各原料進行攪拌混合。

    粉碎:將混合后的原料與抗結(jié)劑進行粉碎,然后過50~80目篩。

    驗質(zhì):對粉碎完經(jīng)過篩的混合粉料進行檢驗,對于符合國家標(biāo)準(zhǔn)的混合粉,則進行計量包裝。

    計量包裝:規(guī)格有1000g,500g,250g,10g,5g等。包裝材料為聚乙烯復(fù)合材料謹防吸濕。

    抽樣檢驗:在對裝箱的產(chǎn)品定期地進行抽樣檢驗。

    質(zhì)量指標(biāo)

    (1)顏色香味純正,無結(jié)塊現(xiàn)象,無雜質(zhì)。水分5%~6%.

    (2)衛(wèi)生指標(biāo) 細菌總數(shù)≤5萬個/g,大腸菌群≤40個/100g,致病菌不得檢出。

    注意事項

    (1)原料分清嚴(yán)格按配方稱取,原料粉碎后應(yīng)清掃粉碎設(shè)備。

    (2)  如產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)不合格,應(yīng)采用微波殺菌干燥后再包裝。

 
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關(guān)鍵詞: 香辛料 加工工藝
 

 
 
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