韭菜是多年生蔬菜,為了使其在盛產(chǎn)期保持旺盛的生長勢,就必須處理好養(yǎng)根和收割的關(guān)系,這兩者的關(guān)系是“一損具損、一榮具榮”,同時(shí)直接影響到韭菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。韭菜根系的特點(diǎn):韭菜的根著生于莖盤基部,隨著株齡的增加,莖盤的基部不斷向上增生,形成根壯莖,新根著生于莖盤及根壯莖的側(cè)面,老根年年枯死,新根年年增生,因此韭菜新分蘗著生在原有的莖盤上,新根著生在老根上側(cè),如此不斷分蘗和著生新根,使根的著生位置不斷上移,這種向上移動根的現(xiàn)象叫做“跳根”,一般每年根系上跳1.5-2厘米。
基于以上特點(diǎn),韭菜在生產(chǎn)中首先要科學(xué)地收割,收割過狠、養(yǎng)根不足會影響新根、新蘗的增長,導(dǎo)致植株早衰,連續(xù)不正確地收割會引起韭菜群體過早消亡,失去生產(chǎn)價(jià)值。過去,大部分菜農(nóng)急功近利,不注意這個(gè)問題,也是影響韭菜產(chǎn)量、品質(zhì)、經(jīng)濟(jì)效益的一個(gè)重要因素。所謂正確收割要做到如下幾點(diǎn):一是當(dāng)年種植的韭菜當(dāng)年不收割,使韭菜根貯足營養(yǎng)物質(zhì),以保證來年有較旺盛的生長;二是確保收割的間隔期,一般間隔期為25-30天;三是每個(gè)收割季一般收割不超過三茬,與下一收割季有40-50天的休割期,全年收割不超過5茬;四是收割時(shí)應(yīng)留茬2厘米以上,嚴(yán)禁平茬收割,以防削弱其生長勢;五是當(dāng)年韭菜凋萎前50-60天停止收割,使之自然凋萎,以利“回勁”。其次是養(yǎng)根,所謂養(yǎng)根應(yīng)注意以下幾個(gè)方面的問題:一是培育壯苗,施足基肥,加強(qiáng)苗期管理;二是確定合理密度,切忌過密;三是注意追肥培土;四是科學(xué)防治病蟲害。