免割。夏季高溫導(dǎo)致韭菜營(yíng)養(yǎng)積累少、消耗大，影響植株生長(zhǎng)，且葉片組織纖維增多，質(zhì)地粗糙，生長(zhǎng)減弱。從6月下旬至8月上旬應(yīng)停止收割，以利于養(yǎng)根。8～9月份可收割l～2次，9月下旬后停止收割。最后1次收割，割茬應(yīng)稍高一些。尤其是前年栽植的韭菜在夏季高溫期間停止收獲，每天早晚用噴壺灑水各1次，保持地表濕潤(rùn)，但不能潑澆。由于免割、肥水足、生長(zhǎng)勢(shì)旺等有利因素，韭菜夏季常有倒伏現(xiàn)象。倒伏后易腐爛，并誘發(fā)疫病，造成死亡。防止倒伏的措施是：氮肥不過量；澆水勿過量；遇暴雨時(shí)勤防澇；韭菜葉片過長(zhǎng)可能發(fā)生倒伏時(shí)應(yīng)剪短韭葉。

除草。夏季高溫、秋季多雨，雜草滋生，影響韭菜生長(zhǎng)，要及時(shí)將其拔除。

摘薹。由于韭菜開花結(jié)實(shí)時(shí)會(huì)大量消耗養(yǎng)分，影響植株生長(zhǎng)、分蘗和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，從而影響來年產(chǎn)量。因此，除采種田外，還應(yīng)在韭薹幼嫩時(shí)及時(shí)摘除，培養(yǎng)高產(chǎn)植株。

防治枯萎病。夏秋季高溫，或雨后烈日暴曬，易發(fā)生枯萎病，癥狀表現(xiàn)為在接近地面處發(fā)生水燙狀的病斑，嚴(yán)重時(shí)全株枯死。管理上要注意排水防澇并摘除黃葉保持行間通風(fēng)良好，減輕病害為害。還可用50％多菌靈500倍液灌根防病。

防治韭蛆。夏季韭蛆發(fā)生較為嚴(yán)重，可用50％辛硫磷800倍液結(jié)合澆水緩緩流入水溝即可。也可在割完韭菜施肥整地時(shí)撒施辛硫磷顆粒劑或在韭蛆幼蟲發(fā)生盛期畝用20％“韭蛆凈”0.75～1公斤對(duì)水1000公斤根部澆灌。