一、定義:
生活飲用水是指供人生活的飲水和生活用水。
二、生活飲用水的兩個(gè)條件:
1、沒(méi)有污染。
2、沒(méi)有退化(充滿生命活力的水)。
三、法律法規(guī)要求
食品安全法
第三十三條(九)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定:
5.1.1供水設(shè)施
5.1.1.1應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要。
5.1.1.2食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定,對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定。間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要。
5.1.1.3食品加工用水與其他不與食品接觸的用水(如間接冷卻水、污水或廢水等)應(yīng)以完全分離的管路輸送,避免交叉污染。各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識(shí)以便區(qū)分。
5.1.1.4自備水源及供水設(shè)施應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。供水設(shè)施中使用的涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品還應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求(認(rèn)監(jiān)委2011年第23號(hào)公告)
第八條 生產(chǎn)加工用水(包括冰、蒸汽)應(yīng)確保安全衛(wèi)生,并符合以下要求:
(一)屬于城市供水的,應(yīng)按當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)要求每年檢測(cè)并取得官方出具的檢測(cè)合格證明;
(二)屬于自備水源的,應(yīng)在使用前經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)檢測(cè)合格;使用中應(yīng)至少每半年檢測(cè)一次并取得官方出具的檢測(cè)合格證明;
(三)進(jìn)口國(guó)(地區(qū))對(duì)水質(zhì)有明確要求的,按相關(guān)要求執(zhí)行;
(四)儲(chǔ)水設(shè)施、輸水管道應(yīng)用無(wú)毒材料制成,出水口應(yīng)有防止回流的裝置。儲(chǔ)水設(shè)施應(yīng)建在無(wú)污染區(qū)域,定期清洗消毒,并加以防護(hù);
(五)非生產(chǎn)加工用水應(yīng)在充分標(biāo)識(shí)的獨(dú)立系統(tǒng)中循環(huán),不得進(jìn)入生產(chǎn)加工用水系統(tǒng)。
四、水的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
GB3838地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
GB/T5750生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法
GB/T14848地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
GB17051二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范
GB/T17218飲用水化學(xué)處理劑衛(wèi)生安全性評(píng)價(jià)
GB/T17219生活飲用水輸配水設(shè)備及防護(hù)材料的安全性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
CJ/T206城市供水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
SL308村鎮(zhèn)供水單位資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
五、GB 5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定
1、基本要求即必須符合的要求包括:
1)飲用水不得含有病原微生物;
2)飲用水中化學(xué)物質(zhì)不得危害人體健康;
3)飲用水中放射性物質(zhì)不得危害人體健康;
4)感官性狀良好;應(yīng)經(jīng)消毒處理等;
2、指標(biāo)要求:
《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2006)共106項(xiàng)水質(zhì)指標(biāo)中,其中42項(xiàng)為常規(guī)水質(zhì)監(jiān)測(cè)指標(biāo),64項(xiàng)為非常規(guī)水質(zhì)監(jiān)測(cè)指標(biāo)。
常規(guī)指標(biāo)是反映生活飲用水水質(zhì)基本狀況的指標(biāo),檢出率高,為各地水質(zhì)監(jiān)測(cè)的必檢項(xiàng)目,包括4個(gè)微生物指標(biāo)、15個(gè)毒理學(xué)指標(biāo)、17個(gè)感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)、4個(gè)消毒劑指標(biāo)和2個(gè)放射性指標(biāo)。非常規(guī)指標(biāo)是根據(jù)地區(qū)、時(shí)間或特殊情況需要實(shí)施的生活飲用水水質(zhì)指標(biāo),包括2個(gè)微生物指標(biāo)、59個(gè)毒理學(xué)指標(biāo)和3個(gè)感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)。各地根據(jù)本地區(qū)的水質(zhì)情況,將超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)大的非常規(guī)指標(biāo)納入常規(guī)水質(zhì)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目,并確定監(jiān)測(cè)頻次。
六、自來(lái)水采集:
1、出廠水采集:
出廠水是指集中式供水單位處理工藝過(guò)程完成的水。
出廠水的采集點(diǎn)應(yīng)設(shè)在出廠進(jìn)入輸送管道以前處。
2、末梢水的采集
末梢水是指出廠水經(jīng)輸水管網(wǎng)輸送至終端(用戶水龍頭)處的水。
末梢水的采集:應(yīng)注意采樣時(shí)間。夜間可能析出可沉漬于管道的附著物,取樣時(shí)應(yīng)打開(kāi)水龍頭防水?dāng)?shù)分鐘后,排出沉積物,再進(jìn)行取樣。采集用于微生物學(xué)指標(biāo)檢驗(yàn)的樣品前應(yīng)對(duì)水龍頭進(jìn)行消毒。
3、水樣采集后應(yīng)于2h內(nèi)送到檢驗(yàn)室,如果路途較遠(yuǎn),應(yīng)連同水樣瓶置于6-10℃的冰瓶?jī)?nèi)運(yùn)送,時(shí)間不超過(guò)6h,潔凈的水最多不超過(guò)12h。水樣送到后應(yīng)立即檢測(cè),如條件不允可,可放在4℃冰箱內(nèi),不超4h。
七、水的監(jiān)測(cè)
1、繪制供水網(wǎng)絡(luò)圖,編制公司的水質(zhì)檢測(cè)計(jì)劃。對(duì)每一個(gè)出水口進(jìn)行編號(hào),依據(jù)編號(hào)進(jìn)行日常監(jiān)測(cè),每周抽樣一次,每年為一個(gè)周期,覆蓋車間內(nèi)所有終端水管,且一個(gè)出水口作為一個(gè)樣,每次監(jiān)測(cè)必須包括總的出水口,一年內(nèi)監(jiān)測(cè)完所有的出水口。
2、管道區(qū)分并標(biāo)記,防止飲用水與污水的交叉污染
3、生活飲用水每年需提供至少一次的有資質(zhì)檢測(cè)部門(mén)出具的水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告,按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)目的檢驗(yàn)。
微信公眾號(hào):食品質(zhì)量管理同步,請(qǐng)掃描二維碼關(guān)注。想交流了解更多,請(qǐng)關(guān)注公眾號(hào)后留言或加客服微信food-qm為好友,備注“公司-崗位-產(chǎn)品”。